(gebratene Frühlingszwiebeln) Zutaten 6…9 Frühlingszwiebeln (je nach Grösse, die Zwiebeln fallen beim braten sehr stark zusammen) Olivenöl Balsamico Essig Salz (Fleur de Sel) Piment d’Espelette (baskisches Chili-Pulver) Vorbereitung Die
(rote kanarische Sauce) Zutaten: 1 rote Peperoni 2 reife Tomaten 1 Knoblauchzehe 1 Teelöffel getrocknete, zerstossene Chilis (als Gewürz im Glas erhältlich) 1 Teelöffel Salz (Fleur de sel) 1 Teelöffel
(Linsen mit Chorizo Wurst) Zutaten 150g Linsen (zum schnell kochen in ca. 30 Minuten, ohne einweichen) 1 Chorizo Wurst (ca. 70g) 1 grosse Karotte 1 handvoll frische Petersilie 1 Zwiebel
(Garnelen Tortillas) Zutaten 200g kleine Garnelen (Cocktailcrevetten) 150g Kichererbsenmehl 150g Weissmehl ½ Zwiebel 1 grosse handvoll frische Petersilie wenig Safranfäden Salz Pfeffer Olivenöl ca. 3dl Wasser für den Teig
(scharfe Kartoffeln) Zutaten 500g festkochende Kartoffeln Olivenöl Salz 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 reife Tomaten 1 Esslöffel Tomatenmark 1 Teelöffel Kreuzkümmel 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüss 1 Teelöffel Chili-Pulver, z.B. Piment
(Kaninchen mit Knoblauch) Zutaten ca. 500g Kaninchen (vom Metzger in 4 Stücke zerteilt) 3 Knoblauchzehen Paprikapulver edelsüss ein paar getrocknete Lorbeerblätter Thymian 2dl Weisswein 2dl Bouillon (Wasser mit 1 Bouillonwürfel
(Gambas in Weisswein-Sauce) Zutaten 200g Gambas (Garnelen) 2 Knoblauchzehen 2 Peperoncini 1 Schuss Olivenöl 4 Esslöffel Weisswein Salz frische Petersilie Vorbereitung Gambas ggf. auftauen, schälen und mit Küchenpapier abtrocknen.
(Maurische Hühnerspiesse) Zutaten 300g Hühnerfleisch (ca. 16 Würfel) 1 Knoblauchzehe 5 Esslöffel Olivenöl ½ Zitrone 1 Teelöffel Korianderpulver ½ Teelöffel Kreuzkümmel 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüss Thymian Salz Pfeffer mehrere Holzspiesschen
(Chorizo-Wurst in Rotwein) Zutaten 150-200 g pikante Chorizo (ganze Wurst) 2dl spanischer Rotwein 3 getrocknete Lorbeerblätter Vorbereitung Chorizo-Wurst pellen und in etwas dickere Scheiben schneiden (ca. 1cm). Zubereitung
