Tortillas de camarónes

(Garnelen Tortillas)

Zutaten

Vorbereitung

Zwiebel und Petersilie klein hacken.
Die beiden Mehle in einer Schüssel gut mischen und mit Wasser zu einem nicht zu dicken Brei anrühren.
Zwiebel und Petersilie unterrühren. Die Safranfäden beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Am Schluss die Crevetten gut unterrühren.
Die Masse min. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung

Die Tortillas in einer grossen Bratpfanne mit reichlich Olivenöl beidseitig etappenweise fritieren.
Die Masse jeweils mit einem Esslöffel ins Öl geben und so ausformen, dass sich etwa 8cm grosse flache, unregelmässige Fladen ergeben. Beidseitig knusprig, goldgelb braten. Nicht auf maximaler Hitze, dafür 3…4 Minuten pro Seite. Mit der angegebenen Menge ergeben sich gut 12 Tortilla-Plätzchen.
Aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipp

Schmeckt kalt genauso so gut oder besser wie warm.
Das Kichererbsenmehl ist leider in gängigen Supermärkten schwer erhältlich. Mann muss schon in Spezialitätenläden suchen.
Diese Spezialität stammt aus Andalusien (Cadíz) und wird original mit den dort vorkommenden Sandgarnelen zubereitet.
Das Weingut Domènech westlich von Tarragona ist neu und supermodern, aber besitzt uralte Grenache Rebstöcke. Furvus, Teixar und Bancal sind Spitzenweine.

Weintipp