(kalte spanische Suppe) Zutaten 2 Scheiben Weissbrot ½ Salatgurke ½ Peperoni rot 2 grosse Fleischtomaten ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Teelöffel edelsüsses Paprikapulver 1 Prise Kümmel 3 Esslöffel Olivenöl 2
(grüne Bohnen mit Pinienkernen) Zutaten 500g grüne Bohnen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Zitronensaft 50g Pinienkerne Olivenöl Paprikapulver edelsüss Salz (fleur de sel) Pfeffer Vorbereitung Die Bohnen waschen und rüsten
(kanarische Runzelkartoffeln) Zutaten 12 kleine Kartoffeln („Drillinge“), ca. 500g 3 Esslöffel Salz Vorbereitung Die Kartoffeln gut reinigen (man isst sie mit Schale). Zubereitung Kartoffeln in eine nicht zu
(grüne kanarische Sauce) Zutaten ½ Bund frischer Koriander ½ Bund frische Petersilie 1 grosse Knoblauchzehe 1 Teelöffel Kreuzkümmel Olivenöl 1 Schuss Weissweinessig Salz Pfeffer Vorbereitung Knoblauch schälen und grob
Zutaten 400…500g Kartoffeln 4 Eier Salz Pfeffer Olivenöl mit Peperoni gefüllte Oliven Holz-Zahnstocher Vorbereitung Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Eier mit Gabel gut verrühren und in Schale
(spanischer Kartoffelsalat) Zutaten 500g Kartoffeln ½ Zwiebel 5 Esslöffel Olivenöl 6 Esslöffel Rotweinessig 1 grosse handvoll frische Petersilie 1 gekochtes Ei ca. 10 entsteinte Oliven gefüllt mit Peperoni Salz Pfeffer
(galizischer Oktopus) Zutaten 1 Pulpo (0.7…1kg), meistens tiefgefroren, auch Krake oder Oktopus genannt 1 Zwiebel Salz (Fleur de sel) Pimenton de la vera (geräuchertes Paprikapulver) und scharfes Paprikapulver Olivenöl
(frittierte Tintenfischringe) Zutaten 16…20 Tintenfischringe (4 oder 5 pro Person), = ca. 200g Weissmehl 1.5dl Bier Oliven- und Sonnenblumenöl 2 Eier Salz Pfeffer 1 Zitrone Vorbereitung Tintenfischringe ggf. auftauen,
(scharfe Sepia in Tomatensauce) Zutaten 400g Sepia (kleine Tintenfischart) Olivenöl 1 Zwiebel 1 kleine Büchse gehackte Tomaten, 400g 1 Knoblauchzehe wenige getrocknete Lorbeerblätter 1 handvoll Pinienkerne 1 handvoll Rosinen 1
