Name Tomás Postigo Crianza Region Ribera del Duero Winzer Bodegas Postigo Vergel Trauben 80% Tempranillo, 10% Merlot, 8% Cabernet Sauvignon, 2% Malbec Web tomaspostigo.es Tomás Postigo arbeitete lange auf
(katalanische Würzpaste) Zutaten ein paar Safranfäden 1 Knoblauchzehe 30g Mandelsplitter 30g gemahlene Haselnüsse 30g altes Brot eine Hand voll frische Petersilie 1 Schuss Sherry ½ Teelöffel Zimtpulver 1 Schuss Olivenöl
(katalanischer Pesto) Zutaten 25g altes Brot (1 dicke Scheibe) ein Bund frische Petersilie eine kleine Hand voll frischer Oregano eine kleine Hand voll frische Pfefferminze 1 Knoblauchzehe 25g gemahlene Haselnüsse
Name Finca Antigua Crianza Region La Mancha Winzer Bodegas Martinez Bujanda Trauben Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot Web www.familiamartinezbujanda.com Die Familie Martinez Bujanda stammt aus dem Rioja, wo sie
(eingelegte Paprika) Zutaten 2 grosse Peperoni (rote und gelbe), ca. 400g 1 Knoblauchzehe Saft einer halben Zitrone Olivenöl einen Schuss Sherry Salz Pfeffer Paprikapulver Vorbereitung Peperoni ausnehmen, waschen, gut
(panierter Blumenkohl) Zutaten Teile von einem Blumenkohl (gerüstet ca.350…400g) 2 Eier Olivenöl 3 volle Esslöffel Weissmehl 2 Teelöffel Chilipulver (z.B. Piment d’Espelette) Salz Vorbereitung Den Blumenkohl in Röschen zerteilen
(Artischockenherzen mit Sardellen) Zutaten 2 Gläser Artischockenherzen in Öl eingelegt (12…16 Herzen bzw. ca. 300g Abtropfgewicht) 1…2 Dosen in Öl eingelegte Sardellenfilets (ca. 50g Abtropfgewicht) 4 Holzspiesschen Vorbereitung Die Artischockenherzen und
(Rosmarin-Kartoffeln) Zutaten 500g festkochende Kartoffeln, eher kleine 2 Zweige frischer Rosmarin Salz (fleur de sel) Pfeffer Olivenöl Vorbereitung Die Kartoffeln gut waschen (sie werden nicht geschält) Trocknen und in
(gebratene Champignons) Zutaten 300g mittlere Champignons 1 Knoblauchzehe 1 handvoll frische Petersilie 2 Peperoncinis Salz Pfeffer Olivenöl Vorbereitung Von den Champignons die Stielenden wegschneiden, waschen, trocknen und halbieren. Petersilie
