Name Finca Antigua Crianza Region La Mancha Winzer Bodegas Martinez Bujanda Trauben Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot Web www.familiamartinezbujanda.com Die Familie Martinez Bujanda stammt aus dem Rioja, wo sie
(eingelegte Paprika) Zutaten 2 grosse Peperoni (rote und gelbe), ca. 400g 1 Knoblauchzehe Saft einer halben Zitrone Olivenöl einen Schuss Sherry Salz Pfeffer Paprikapulver Vorbereitung Peperoni ausnehmen, waschen, gut
(panierter Blumenkohl) Zutaten Teile von einem Blumenkohl (gerüstet ca.350…400g) 2 Eier Olivenöl 3 volle Esslöffel Weissmehl 2 Teelöffel Chilipulver (z.B. Piment d’Espelette) Salz Vorbereitung Den Blumenkohl in Röschen zerteilen
(Artischockenherzen mit Sardellen) Zutaten 2 Gläser Artischockenherzen in Öl eingelegt (12…16 Herzen bzw. ca. 300g Abtropfgewicht) 1…2 Dosen in Öl eingelegte Sardellenfilets (ca. 50g Abtropfgewicht) 4 Holzspiesschen Vorbereitung Die Artischockenherzen und
(Rosmarin-Kartoffeln) Zutaten 500g festkochende Kartoffeln, eher kleine 2 Zweige frischer Rosmarin Salz (fleur de sel) Pfeffer Olivenöl Vorbereitung Die Kartoffeln gut waschen (sie werden nicht geschält) Trocknen und in
(gebratene Champignons) Zutaten 300g mittlere Champignons 1 Knoblauchzehe 1 handvoll frische Petersilie 2 Peperoncinis Salz Pfeffer Olivenöl Vorbereitung Von den Champignons die Stielenden wegschneiden, waschen, trocknen und halbieren. Petersilie
(spanischer Fischtopf) Zutaten 8 Miesmuscheln (200g) 350g Venusmuscheln 1 grosse Büchse gehackte Tomaten (800g) 350g Seeteufel 350g Merluza Filets (Kabeljau) 4 grosse ungeschälte Langustinos 150g geschälte Scampi 200g Tintenfischringe 1
(frittierte Ährenfische) Zutaten 250g Ährenfische (kleinste Fische, die man ganz isst) Weissmehl Salz Pfeffer Olivenöl 1 Zitrone Vorbereitung Die Fische gründlich waschen und abtrocknen. Mit Mehl, Salz und Pfeffer gut
(marinierte Sardellen) Zutaten 100g Sardellenfilets aus der Büchse Olivenöl Weissweinessig 1 Knoblauchzehe 1 grosse handvoll frische Petersilie Salz (fleur de sel) Pfeffer Vorbereitung Sardellen waschen und abtrocknen Knoblauch schälen
