Pimientos fritos

(eingelegte Paprika)

Zutaten

• 2 grosse Peperoni (rote und gelbe), ca. 400g
• 1 Knoblauchzehe
• Saft einer halben Zitrone
• Olivenöl
• einen Schuss Sherry
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Vorbereitung

• Peperoni ausnehmen, waschen, gut abtrocknen und längs vierteilen
• Knoblauch in feinste Scheiben schneiden

Zubereitung

• Den Backofen auf 220° vorheizen und die Peperonistreifen mit der Seite mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen, und dann so lange bei Oberhitze (!) grillen, bis die Haut Blasen wirft und bräunlich wird (ca. 15…20 Minuten). Die Haut lässt sich später besser lösen, wenn ziemlich stark gebacken wurde.
• Die Streifen in einen Suppenteller geben und zum auskühlen im Kühlschrank mit einem zweiten Teller zudecken. Wenn sie kalt sind die Haut abziehen.
• Die gehäuteten Peperonistreifen beidseitig kurz im Olivenöl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
• Reichlich Öl sowie den Sherry und Zitronensaft in einen Suppenteller geben und gut verrühren. Die Knoblauchscheiben zugeben.
• Die Peperoni hineinlegen und mehrmals darin wenden.
• Danach im Kühlschrank beliebig lange ziehen lassen.

Tipp

• Kalt servieren.
• Ramón Bilbao ist eine der angesehensten und bestbewerteten Bodegas im Rioja. Die Bodega selber liegt am Südrand des Ortes Haro, dem neben Logroño zweitgrössten Rioja-Ort.
• Bilbao ist mittlerweile ein Grossbetrieb mit Bodegas in verschiedenen Gebieten Spaniens.
• Der Mirto ist der Topwein von Bilbao. Er wurde auch schon zum besten Tempranillo der Welt gekürt.

Weintipp