(Teigtaschen mit Thunfisch) Zutaten 250…300g Blätterteig (z.B. schon ausgewallt) 150g Thunfisch (1 kleine Büchse, nature) ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe ½ rote Peperoni ½ reife Tomate 1 Ei 1 grosse handvoll
(gebratener Speck) Zutaten 300g roher Speck (oder Brustspitz), möglichst ohne Knochen, gut 1cm dicke Tranchen Olivenöl Vorbereitung Ggf. Knochen und Rinden wegschneiden. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
(gewürzte Karotten) Zutaten 500g Karotten (fertig gerüstet ca. 350g) 1 Knoblauchzehe 5 Esslöffel Olivenöl eine handvoll frischen Oregano 1 Prise Kreuzkümmel Salz Pfeffer 1 Spritze Zitronensaft 2 Esslöffel Essig (Rotweinessig
(Stockfisch-Kroketten) Zutaten 250g getrockneter gesalzener Stockfisch 400g weich kochende Kartoffeln 1 Ei ½ Zwiebel frische Petersilie Paniermehl Pfeffer Oliven- und Sonnenblumenöl Vorbereitung Die Stockfischteile möglichst lange (min. 1 Tag,
(Lammchops vom Grill) Zutaten ca. 600g Lammrack (1 grosses Stück mit mindestens 8 Rippen-Knochen für 8 Koteletts) 2…3 Knoblauchzehen Olivenöl frischer Thymian frischer Rosmarin 1 Teelöffel edelsüsses Paprikapulver Salz (Fleur
(Spargeln mit Pinienkernen) Zutaten 500g frischer grüner Spargel 50g Pinienkerne reichlich Olivenöl Salz Pfeffer Vorbereitung Die Spargeln waschen, abtropfen und die Enden grosszügig wegschneiden. In 7…10cm lange Stücke schneiden.
(gebratener Thunfisch) Zutaten ca. 500g Thunfisch-Filets (2 Stück) 2 Esslöffel Zitronensaft 1 Knoblauchzehe etwas frischer Rosmarin Salz (fleur de sel) Pfeffer 2 Esslöffel Weisswein Olivenöl Vorbereitung Die Thunfisch-Filets halbieren,
(Pflaumen im Speckmantel) Zutaten 200g getrocknete Pflaumen (16…20 Stück) 200g Bratspeck-Streifen (16…20 Stück) ganze Mandeln (16…20 Stück) Holz-Zahnstocher Vorbereitung Entweder entsteinte Pflaumen kaufen oder den Stein mit einem Rüstmesser
(mit Thunfisch gefüllte Paprika) Zutaten 4…8 eingelegte Pimientos del Piquillo im Glas 150g Thunfisch nature aus der Büchse (ohne Öl!) 100g Frischkäse nature eine handvoll frische Petersilie Salz und Pfeffer
