(Stockfisch-Kroketten) Zutaten 250g getrockneter gesalzener Stockfisch 400g weich kochende Kartoffeln 1 Ei ½ Zwiebel frische Petersilie Paniermehl Pfeffer Oliven- und Sonnenblumenöl Vorbereitung Die Stockfischteile möglichst lange (min. 1 Tag,
(Lammchops vom Grill) Zutaten ca. 600g Lammrack (1 grosses Stück mit mindestens 8 Rippen-Knochen für 8 Koteletts) 2…3 Knoblauchzehen Olivenöl frischer Thymian frischer Rosmarin 1 Teelöffel edelsüsses Paprikapulver Salz (Fleur
(Spargeln mit Pinienkernen) Zutaten 500g frischer grüner Spargel 50g Pinienkerne reichlich Olivenöl Salz Pfeffer Vorbereitung Die Spargeln waschen, abtropfen und die Enden grosszügig wegschneiden. In 7…10cm lange Stücke schneiden.
(gebratener Thunfisch) Zutaten ca. 500g Thunfisch-Filets (2 Stück) 2 Esslöffel Zitronensaft 1 Knoblauchzehe etwas frischer Rosmarin Salz (fleur de sel) Pfeffer 2 Esslöffel Weisswein Olivenöl Vorbereitung Die Thunfisch-Filets halbieren,
(Pflaumen im Speckmantel) Zutaten 200g getrocknete Pflaumen (16…20 Stück) 200g Bratspeck-Streifen (16…20 Stück) ganze Mandeln (16…20 Stück) Holz-Zahnstocher Vorbereitung Entweder entsteinte Pflaumen kaufen oder den Stein mit einem Rüstmesser
(mit Thunfisch gefüllte Paprika) Zutaten 4…8 eingelegte Pimientos del Piquillo im Glas 150g Thunfisch nature aus der Büchse (ohne Öl!) 100g Frischkäse nature eine handvoll frische Petersilie Salz und Pfeffer
(gefüllte Eier) Zutaten 4 gekochte Eier 2 Esslöffel Mayonnaise 1 Teelöffel Senf etwas frischer Schnittlauch Vorbereitung die Eier noch kochen und ganz abkühlen lassen. Eier schälen und halbieren. Das
(Tapas Brötchen) Zutaten 1 Baguette-Brot ca. 50g Jamón serrano Scheiben (spanischer Schinken) 1 Glas getrocknete im Öl eingelegte Tomaten entsteinte Oliven Zahnstocher Vorbereitung Das Baguette-Brot im 45° Winkel in
Zutaten 30g Mandelstifte 30g gemahlene Haselnüsse 1 Knoblauchzehe 1 Scheibe Weissbrot 1 kleine Büchse ganze geschälte Tomaten (400g) 1 Esslöffel Weinessig Olivenöl 1 Prise Salz (fleur de sel) 1 Teelöffel
