(Miesmuscheln) Zutaten 500g Miesmuscheln 1 handvoll frische Petersilie frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Dill etc.) einige getrocknete Lorbeerblätter Olivenöl Salz (fleur de sel) Pfeffer eine Prise Chilipulver (Piment d’Espelette) 1 Prise
(kalte gebratene Zucchini) Zutaten 2 Zucchinis (total ca. 500g) 1 Knoblauchzehe Olivenöl 1 Spritzer Zitronensaft Salz Pfeffer 1 Schuss Sherry Vorbereitung Zucchinis waschen, trocknen und Enden abschneiden. Längs in
(Brotkrümel) Zutaten ca. 400g altes Brot 1 Knoblauchzehe ca. 100g Chorizo-Wurst ca. 100g Speck ½ Peperoni Salz Pfeffer Paprikapulver Olivenöl Vorbereitung Den Knoblauch klein hacken. Peperoni würfeln. Das Brot
(gebratener Stockfisch) Zutaten ca. 250g getrockneter, gesalzener Stockfisch Weissmehl Olivenöl Vorbereitung Den Fisch zum entsalzen mindestens 24 Stunden im Wasser einlegen. Dabei mehrmals das Wasser wechseln. Danach mit Küchenpapier
(spanisches Ratatouille) Zutaten Beliebiges frisches Gemüse (Peperoni, Zucchini, Aubergine, Karotten, Stangensellerie etc.), total aber max. 300g, da wir ja Tapas-Rationen machen wollen. 2 grosse reife Tomaten ½ Zwiebel 1 kleine
(gebratene Blutwurst) Zutaten 1 gekochte Blutwurst (ca. 250g) 1 Zwiebel Olivenöl 1 Schuss trockener Sherry 1 Esslöffel Zucker Pimentón (getrocknete gehackte Chilis) Weissmehl Vorbereitung Die Zwiebel sehr klein schneiden.
(Saubohnen mit Thunfisch) Zutaten 1 Büchse gekochter Thunfisch nature (ca. 200g) 1 Büchse Saubohnen gekocht (grosse weisse Bohnen, ca. 400g) 10 Silberzwiebeln aus dem Glas 3 Esslöffel Olivenöl 3 Esslöffel
(marinierter Manchego Käse) Zutaten 200g Manchego Käse (spanischer Schafskäse) 1 Knoblauchzehe 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian) 1 handvoll entsteinte Oliven 1 Peperonicini 1 Spritzer Zitronensaft frische Petersilie Salz
Zutaten 1 reife Avocado Salz ½ Zitrone oder 1 Esslöffel Zitronensaft 1 Peperoncini 1 Baguette Brot Olivenöl evtl. bunter Pfeffer Vorbereitung Avocado-Mousse zubereiten: Die Avocado halbieren und entkernen, die
