(roher Stockfisch katalanisch) Zutaten 600g Bacalao (getrocknet oder gefroren) 1 kleine rote Zwiebel 100g schwarze Oliven 2 Tomaten 1 Peperoni (z.B. eine grüne) 4 Esslöffel Olivenöl mehrere grosse Schüsse Zitronensaft
(Bacalao nach Bilbao Art) Zutaten 700g Bacalao (z.B. tiefgefrorene Stücke) 2 Tomaten oder 1 kleine Büchse gehackte Tomaten (400g) 1 Peperoni 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer 1 Prise Zucker
(Oktopus-Kartoffel Salat) Zutaten 1kg Oktopus (ein grosser oder mehrere kleine, z.B. tiefgefroren) 2 Zwiebeln 1.2kg Kartoffeln 12 Cherry-Tomaten 12 entsteinte Oliven Weissweinessig ein paar getrocknete Lorbeerblätter frische Petersilie frische Korianderblätter Paprikapulver
(Artischockenherzen mit Sardellen) Zutaten 2 Gläser Artischockenherzen in Öl eingelegt (12…16 Herzen bzw. ca. 300g Abtropfgewicht) 1…2 Dosen in Öl eingelegte Sardellenfilets (ca. 50g Abtropfgewicht) 4 Holzspiesschen Vorbereitung Die Artischockenherzen und
(spanischer Fischtopf) Zutaten 8 Miesmuscheln (200g) 350g Venusmuscheln 1 grosse Büchse gehackte Tomaten (800g) 350g Seeteufel 350g Merluza Filets (Kabeljau) 4 grosse ungeschälte Langustinos 150g geschälte Scampi 200g Tintenfischringe 1
(frittierte Ährenfische) Zutaten 250g Ährenfische (kleinste Fische, die man ganz isst) Weissmehl Salz Pfeffer Olivenöl 1 Zitrone Vorbereitung Die Fische gründlich waschen und abtrocknen. Mit Mehl, Salz und Pfeffer gut
(marinierte Sardellen) Zutaten 100g Sardellenfilets aus der Büchse Olivenöl Weissweinessig 1 Knoblauchzehe 1 grosse handvoll frische Petersilie Salz (fleur de sel) Pfeffer Vorbereitung Sardellen waschen und abtrocknen Knoblauch schälen
(Thunfisch Tartare) Zutaten 400g roher Thunfisch (Sushi Qualität) ¼ Zwiebel 1 Peperoncini 1 handvoll frischer Schnittlauch 1 Teelöffel eingelegte Kapern im Glas 2 Esslöfel Olivenöl 2 Esslöffel Sojasauce 1 Spritzer
(Krabbensalat) Zutaten Min. 12 Surimi-Sticks (Krebsfleisch Imitat aus zermahlenem Fisch) 2 gekochte Eier 150g Ananas-Scheiben aus der kleinen Büchse (ca. 4 Scheiben) 4 Esslöffel Mayonnaise 2 Esslöffel Ketchup 1 Schuss
