(gebratene Sardinen) Zutaten min. 4 frische Sardinen, je nach Grösse auch mehr, total 350…400g Olivenöl Weissmehl Salz Pfeffer 1 Zitrone Vorbereitung Die Sardinen unter fliessendem Wasser ausnehmen, d.h. unten
(Huhn in Weisswein) Zutaten gut 200g Hühnerbrustfilet 1 Knoblauchzehe ½ Zwiebel (man kann auch vom weissen Teil der Frühlingszwiebel nehmen) 1 Frühlingszwiebel (nur grünen Teil verwenden) ¼ dl Weisswein 1
Zutaten 12…16 Stück 5…8cm lange Pimientos (Mini-Peperonis) Olivenöl Salz (Fleur de Sel) Vorbereitung Die Pimientos waschen und trocken tupfen Zubereitung In der Bratpfanne im Olivenöl allseitig und gut
(Teigtaschen mit Thunfisch) Zutaten 250…300g Blätterteig (z.B. schon ausgewallt) 150g Thunfisch (1 kleine Büchse, nature) ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe ½ rote Peperoni ½ reife Tomate 1 Ei 1 grosse handvoll
(gebratener Speck) Zutaten 300g roher Speck (oder Brustspitz), möglichst ohne Knochen, gut 1cm dicke Tranchen Olivenöl Vorbereitung Ggf. Knochen und Rinden wegschneiden. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
(gewürzte Karotten) Zutaten 500g Karotten (fertig gerüstet ca. 350g) 1 Knoblauchzehe 5 Esslöffel Olivenöl eine handvoll frischen Oregano 1 Prise Kreuzkümmel Salz Pfeffer 1 Spritze Zitronensaft 2 Esslöffel Essig (Rotweinessig
(Stockfisch-Kroketten) Zutaten 250g getrockneter gesalzener Stockfisch 400g weich kochende Kartoffeln 1 Ei ½ Zwiebel frische Petersilie Paniermehl Pfeffer Oliven- und Sonnenblumenöl Vorbereitung Die Stockfischteile möglichst lange (min. 1 Tag,
(Lammchops vom Grill) Zutaten ca. 600g Lammrack (1 grosses Stück mit mindestens 8 Rippen-Knochen für 8 Koteletts) 2…3 Knoblauchzehen Olivenöl frischer Thymian frischer Rosmarin 1 Teelöffel edelsüsses Paprikapulver Salz (Fleur
(Spargeln mit Pinienkernen) Zutaten 500g frischer grüner Spargel 50g Pinienkerne reichlich Olivenöl Salz Pfeffer Vorbereitung Die Spargeln waschen, abtropfen und die Enden grosszügig wegschneiden. In 7…10cm lange Stücke schneiden.
