Huevos a la andaluza
(Eier andalusische Art) Zutaten ca. 150g Chorizo Wurst 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 rote und eine grüne Peperoni 2 Tomaten 4 Eier Piment d’Espelette (getrocknetes baskisches Chili-Pulver) Salz Pfeffer Olivenöl
(Eier andalusische Art) Zutaten ca. 150g Chorizo Wurst 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 rote und eine grüne Peperoni 2 Tomaten 4 Eier Piment d’Espelette (getrocknetes baskisches Chili-Pulver) Salz Pfeffer Olivenöl
(im Honig marinierte Spare Ribs) Zutaten 800g Brustspitz (Spare Ribs) 70g flüssiger Honig 1 Knoblauchzehe einige Spritzer Zitronensaft 1 Schuss Sherry Olivenöl Mediterrane Gewürze (Thymian, Oregano, Rosmarin), frisch gehackt oder
(Rindfleisch mit Knoblauch) Zutaten 200g gutes mageres Rindfleisch (à la minute oder Filet), am besten vom Metzger ca. 16 Stück 2.5cm grosse Würfel schneiden lassen 1 Knoblauchzehe Olivenöl 1 Rosmarinzweig
(mit Crevetten gefüllte Tomaten) Zutaten 12 kleine Tomaten (3-4 cm grosse) 150 g kleine geschälte Crevetten 4 Esslöffel Mayonnaise frische Petersilie Salz Pfeffer Vorbereitung Die Tomaten waschen und abtrocknen.
(Champignons in Sherry) Zutaten 200g eher grosse Champignons 2 Lauchzwiebeln (Frühlingszwiebeln) 1 Knoblauchzehe 5 Esslöffel Olivenöl 1dl Sherry Salz Pfeffer frische Petersilie Vorbereitung Die Pilze waschen und abtrocknen, die
(gebratene Sardinen) Zutaten min. 4 frische Sardinen, je nach Grösse auch mehr, total 350…400g Olivenöl Weissmehl Salz Pfeffer 1 Zitrone Vorbereitung Die Sardinen unter fliessendem Wasser ausnehmen, d.h. unten
(Huhn in Weisswein) Zutaten gut 200g Hühnerbrustfilet 1 Knoblauchzehe ½ Zwiebel (man kann auch vom weissen Teil der Frühlingszwiebel nehmen) 1 Frühlingszwiebel (nur grünen Teil verwenden) ¼ dl Weisswein 1
Zutaten 12…16 Stück 5…8cm lange Pimientos (Mini-Peperonis) Olivenöl Salz (Fleur de Sel) Vorbereitung Die Pimientos waschen und trocken tupfen Zubereitung In der Bratpfanne im Olivenöl allseitig und gut
(Teigtaschen mit Thunfisch) Zutaten 250…300g Blätterteig (z.B. schon ausgewallt) 150g Thunfisch (1 kleine Büchse, nature) ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe ½ rote Peperoni ½ reife Tomate 1 Ei 1 grosse handvoll