Almejas a la marinera

(Venusmuscheln)

Zutaten

• 500g Venusmuscheln (auch Herzmuscheln oder italienisch Vongole), frisch oder tiefgefroren
• ½ Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 handvoll Semmelbrösel (kleingehackte Brotkrumen)
• 2dl trockener Weisswein
• ½ Zitrone oder einige Spritzer Zitronensaft
• Olivenöl
• ein paar Lorbeerblätter
• 1 grosse handvoll Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Vorbereitung 

• Zwiebel, Knoblauch und Petersilie klein hacken.
• Semmelbrösel vorbereiten (Brotkruste in kleinste Würfel schneiden).
• Die Venusmuscheln ggf. auftauen, unter fliessendem Wasser reinigen und dann einige Zeit in einem Topf wässern.
• Gut abtropfen lassen, stark offene oder beschädigte Muscheln wegwerfen. Zitronensaft untermischen.

Zubereitung 

• In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig braten.
• Die Muscheln beigeben und heiss braten und rühren bis alle offen sind. Achtung: es spritzt!
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Wein und die Lorbeerblätter zugeben. Nochmals ca. 5 Minuten köcheln.
• Am Schluss die gehackte Petersilie und die Semmelbrösel untermischen.

Tipp 

• Heiss servieren.
• Wer nur einmal in Spanien Ferien machte, kennt den Marqués de Cáceres. Er ist dort auf jeder anständigen Weinkarte zu finden. Gut und preisgünstig.
• Das Rioja-Gebiet teilt sich in drei Unterregionen auf:
  • Rioja Baja im unteren südöstlichen Bereich
  • Rioja Alta am oberen nordwestlichen Flusslauf
  • Rioja Alavesa nördlich des Flusses im Baskenland

Weintipp