(Kaninchen mit Knoblauch) Zutaten ca. 500g Kaninchen (vom Metzger in 4 Stücke zerteilt) 3 Knoblauchzehen Paprikapulver edelsüss ein paar getrocknete Lorbeerblätter Thymian 2dl Weisswein 2dl Bouillon (Wasser mit 1 Bouillonwürfel
(Maurische Hühnerspiesse) Zutaten 300g Hühnerfleisch (ca. 16 Würfel) 1 Knoblauchzehe 5 Esslöffel Olivenöl ½ Zitrone 1 Teelöffel Korianderpulver ½ Teelöffel Kreuzkümmel 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüss Thymian Salz Pfeffer mehrere Holzspiesschen
(Chorizo-Wurst in Rotwein) Zutaten 150-200 g pikante Chorizo (ganze Wurst) 2dl spanischer Rotwein 3 getrocknete Lorbeerblätter Vorbereitung Chorizo-Wurst pellen und in etwas dickere Scheiben schneiden (ca. 1cm). Zubereitung
(Eier andalusische Art) Zutaten ca. 150g Chorizo Wurst 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 rote und eine grüne Peperoni 2 Tomaten 4 Eier Piment d’Espelette (getrocknetes baskisches Chili-Pulver) Salz Pfeffer Olivenöl
(im Honig marinierte Spare Ribs) Zutaten 800g Brustspitz (Spare Ribs) 70g flüssiger Honig 1 Knoblauchzehe einige Spritzer Zitronensaft 1 Schuss Sherry Olivenöl Mediterrane Gewürze (Thymian, Oregano, Rosmarin), frisch gehackt oder
(Rindfleisch mit Knoblauch) Zutaten 200g gutes mageres Rindfleisch (à la minute oder Filet), am besten vom Metzger ca. 16 Stück 2.5cm grosse Würfel schneiden lassen 1 Knoblauchzehe Olivenöl 1 Rosmarinzweig
(Huhn in Weisswein) Zutaten gut 200g Hühnerbrustfilet 1 Knoblauchzehe ½ Zwiebel (man kann auch vom weissen Teil der Frühlingszwiebel nehmen) 1 Frühlingszwiebel (nur grünen Teil verwenden) ¼ dl Weisswein 1
(gebratener Speck) Zutaten 300g roher Speck (oder Brustspitz), möglichst ohne Knochen, gut 1cm dicke Tranchen Olivenöl Vorbereitung Ggf. Knochen und Rinden wegschneiden. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
(Lammchops vom Grill) Zutaten ca. 600g Lammrack (1 grosses Stück mit mindestens 8 Rippen-Knochen für 8 Koteletts) 2…3 Knoblauchzehen Olivenöl frischer Thymian frischer Rosmarin 1 Teelöffel edelsüsses Paprikapulver Salz (Fleur
