(Fleischeintopf aus Toledo) Zutaten 800g mageres Rindfleisch (Voressen, Gulasch oder Stotzenbraten) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100g Schinkenwürfel 1 Chorizo Wurst (100…200g) Olivenöl 2dl Weisswein 1 Büchse gehackte Tomaten (800g) 300g
(Madrider Kutteln) Zutaten 400g vorgekochte oder ganz gekochte Kutteln 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400g gehackte Tomaten (Büchse) 2 Esslöffel Weissmehl 150…200g Chorizo Wurst Paprikapulver wenige Lorbeerblätter etwas zerstossener Chili 1
(Chorizowurst mit Kräutern) Zutaten 250g Chorizo-Wurst 1 Knoblauchzehe 1 handvoll frische Gartenkräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Schnittlauch, Petersilie) Vorbereitung Die Chorizo pellen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch
(Hackbällchen in Tomatensugo) Zutaten 250g Rindhackfleisch 1 Eiweiß 1 Esslöffel Fenchelsaat frische Petersilie Olivenöl 1 kleine Dose geschälte Tomaten (ca. 400g) Salz 1 Prise Zucker Pfeffer 2 Esslöffel Pinienkerne
(Chorizo-Wurst in Apfelwein) Zutaten ca. 200g pikante Chorizo (ganze Wurst) ca. 1/4l Apfelwein 3 Lorbeerblätter Vorbereitung Chorizo-Wurst pellen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Zubereitung Chorizo-Stücke in
(Schinken-Kroketten) Zutaten 40g Butter ½ Zwiebel 125g Weissmehl 1…2dl Milch 2 Eier 50g spanischer Serrano-Schinken Paniermehl Olivenöl Pfeffer Salz Vorbereitung Die halbe Zwiebel und den Schinken klein schneiden.
(Hühnerflügel) Zutaten ca. 8 Hühnerflügel 1 Knoblauchzehe 1 handvoll frischer oder getrockneter Oregano (= Majoran) 6 Esslöffel Olivenöl 4 Spritzer Zitronensaft Salz (Fleur de Sel) 1 voller Teelöffel Chilipulver (z.B. Piment d’Espelette)
(Gefüllte Champignons) Zutaten 12 grosse, frische Champignons (ca. 5cm Durchmesser, ca. 250g) ½ Chorizo-Wurst (ca. 50g) ½ Knoblauchzehe ½ Zwiebel Olivenöl Salz Pfeffer frische Petersilie ein Schuss Weisswein Vorbereitung
(Linsen mit Chorizo Wurst) Zutaten 150g Linsen (zum schnell kochen in ca. 30 Minuten, ohne einweichen) 1 Chorizo Wurst (ca. 70g) 1 grosse Karotte 1 handvoll frische Petersilie 1 Zwiebel
