Im letzten Sommer war ich in einem guten Restaurant und da wurde ein geschmortes Fleisch direkt in der farbigen Le Creuset Gusseisen-Pfanne (Cocotte) auf dem Tisch serviert. Das fand ich
Nez du vin ist eine umfangreiche Sammlung von künstlich hergestellten Weinaromen. Die 54 Aromen sind in flüssiger Form in nummerierten kleinen Fläschchen drin. Ein teurer Spass, aber für Weinfreaks interessant,
Gulasch Stroganoff oder Rindsfilet Stroganoff ist bekannt und eines meiner Lieblingsessen. Gutes Fleisch, Essiggurken und etwas Paprika-Schärfe. Perfekt! Diesmal hatte ich schöne, magere Hirsch Entrecôtes ergattert und so kreierte ich
Mein in Lugano lebender italienischer Onkel Nando brachte mir schon die Begeisterung für’s Kochen bei und er schenkte mir vor ein paar Jahren mehrere Vintage Weine aus den 1960er Jahren
Spätherbst, kalt, Regen, Nebel, Dunkelheit. Eigentlich nicht die schönen Grillumstände. Aber meiner Meinung und Erfahrung nach werden kleine Fleischstücke (hier Schnitzel) auf dem Grill unendlich viel besser als in einer
Die Puttanesca Spaghetti mag ich seit langem. Und in einem Anflug von Wahnsinn kaufte ich vor etwa 10 Jahren mal einen 6er Karton Tignanello. Das kostete damals noch wesentlich weniger
Gestern wählte ich in meinem Keller ein reifes Schmuckstück aus zur Begleitung eines niedergegarten Rinderfilets: Château Lafon-Rochet, Saint-Estèphe, Bordeaux, 2007. Der Schönheitsfehler: der 14-jährige Zapfen fühlte sich sehr weich an
Meine mittlerweile grosse Exceltabelle mit den meisten Weinen, die ich in den letzten Jahren gekauft habe, lädt zur Analyse ein. Ich notiere mir für jeden Wein u.a. die ideale Lagerfähigkeit
Seit einer gefühlten Ewigkeit blogge ich hier auf tapas.ch. Zuerst nur Tapas-Rezepte, dann spanische Weine und jetzt alles, was mit Wein und Kochen zu tun hat, inklusive Weinreisen. Die Kommentarfunktion
