Name Tres de Azul y Garanza Region Navarra Winzer Azul y Garanza Bodegas Trauben 100% Tempranillo Web www.azulygaranza.com Eine der vielen Varianten dieses erst 2000 gegründeten 100%igen Bio-Betriebs. Azul y
Name Verdejo Rueda DO, Rolland & Galarreta Region Rueda Winzer Bodegas Val de Vid für Rolland & Galarreta Trauben 100% Verdejo Web www.valdevid.es Ein Verdejo, der vom berühmten französischen Önologen Michel Rolland geschaffen wurde.
(überbackene Miesmuscheln) Zutaten ca. 16 Miesmuscheln 25g Brotkrumen 1 handvoll frische Petersilie 1 handvoll frischer Oregano (= Majoran) ca. 3 Esslöffel Olivenöl 1dl Weisswein 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer 1 Zitrone
(marinierte Auberginen) Zutaten 1 Aubergine Olivenöl Salz Pfeffer ca. 6 Stück getrocknete Tomaten ½ Knoblauchzehe 1 Esslöffel Sherry einige Thymianzweige Vorbereitung Aubergine waschen, abtrocknen und quer in ca. 1cm
(Aioli Sauce) Zutaten 1 Ei 1…2 Knoblauchzehen (mit 2 wird das Aioli schon sehr scharf) 150…250ml Öl (am besten ½ Sonnenblumen- und ½ Olivenöl) Salz Pfeffer ½ Teelöffel Senf wenige
(Schinken-Kroketten) Zutaten 40g Butter ½ Zwiebel 125g Weissmehl 1…2dl Milch 2 Eier 50g spanischer Serrano-Schinken Paniermehl Olivenöl Pfeffer Salz Vorbereitung Die halbe Zwiebel und den Schinken klein schneiden.
(Jakobsmuscheln mit Schinken) Zutaten 8 Jakobsmuscheln 50g Serranoschinken ½ Zwiebel Olivenöl frische Petersilie wenig Safran (am besten Fäden) ein grosser Schuss trockener Sherry Salz Pfeffer Vorbereitung Jakobsmuscheln sind bei
(Kichererbsen mit Spinat) Zutaten 100g trockene Kichererbsen (Garbanzos) 300g frischer Spinat 1 Karotte 1 kleine Büchse gehackte Tomaten (ca. 400g) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Olivenöl 4 Lorbeerblätter 1 Prise Kreuzkümmel
(pikante Käsecreme aus Gomera) Zutaten 1 kleine Büchse geschälte ganze Tomaten (Pelati) 1…2 Knoblauchzehen 200 g harter Ziegenkäse 1 Esslöffel edelsüsses Paprikapulver 1 Teelöffel Chilipulver (z.B. Piment d’Espelette) Salz Pfeffer
