Sofrito

(spanische Tomaten-Würzsauce)

Zutaten 

• 2 grosse Tomaten oder 1 kleine Büchse gehackte Tomaten (400g)
• 1 grüne Peperoni
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• Olivenöl
• Chilipulver

Vorbereitung 

• Bei den frischen Tomaten den Stielansatz herausschneiden und sie dann kurz im Wasser brühen, abkühlen und häuten. In Stücke schneiden.
• Peperoni, Zwiebel und Knoblauch rüsten und klein hacken.

Zubereitung 

• Peperoni, Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl in der Bratpfanne andünsten.
• Tomaten dazugeben.
• Langsam köcheln bis alles weich ist.
• Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nach Wunsch auch mit etwas Chili.

Tipp

• Sofritos gibt es in allen Spanisch und Portugiesisch sprechenden Ländern. Die Zusammensetzung ist überall verschieden.
• Der simple Sofrito ist eine Tomaten/Peperoni-Sauce. Man kann ihn z.B. mit gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln sämig machen. Ebenso mit frischen Kräutern würzen.
• Man serviert ihn zu den unterschiedlichsten Speisen. Er kann im Kühlschrank mehrere Tage frisch gehalten werden.
• Die Familie Peñalba Lopez führt neben dem Weingut auch eine Hotellerie und Gastronomie. Die Torremilanos Serie ist voll, dunkel und kräftig. Sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis.

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