(überbackene Miesmuscheln) Zutaten ca. 16 Miesmuscheln 25g Brotkrumen 1 handvoll frische Petersilie 1 handvoll frischer Oregano (= Majoran) ca. 3 Esslöffel Olivenöl 1dl Weisswein 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer 1 Zitrone
(Jakobsmuscheln mit Schinken) Zutaten 8 Jakobsmuscheln 50g Serranoschinken ½ Zwiebel Olivenöl frische Petersilie wenig Safran (am besten Fäden) ein grosser Schuss trockener Sherry Salz Pfeffer Vorbereitung Jakobsmuscheln sind bei
(Venusmuscheln) Zutaten 500g Venusmuscheln (auch Herzmuscheln oder italienisch Vongole), frisch oder tiefgefroren ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 handvoll Semmelbrösel (kleingehackte Brotkrumen) 2dl trockener Weisswein ½ Zitrone oder einige Spritzer Zitronensaft
(Thunfischsalat) Zutaten 350g Thunfisch nature aus der Büchse (ohne Öl!), = 2 kleine Büchsen ½ grüne Peperoni ¼ Zwiebel 8 Cherrytomaten 3 Esslöffel Balsamico Essig 4 Esslöffel Olivenöl 1 Spritzer
(Garnelen Tortillas) Zutaten 200g kleine Garnelen (Cocktailcrevetten) 150g Kichererbsenmehl 150g Weissmehl ½ Zwiebel 1 grosse handvoll frische Petersilie wenig Safranfäden Salz Pfeffer Olivenöl ca. 3dl Wasser für den Teig
(Gambas in Weisswein-Sauce) Zutaten 200g Gambas (Garnelen) 2 Knoblauchzehen 2 Peperoncini 1 Schuss Olivenöl 4 Esslöffel Weisswein Salz frische Petersilie Vorbereitung Gambas ggf. auftauen, schälen und mit Küchenpapier abtrocknen.
(galizischer Oktopus) Zutaten 1 Pulpo (0.7…1kg), meistens tiefgefroren, auch Krake oder Oktopus genannt 1 Zwiebel Salz (Fleur de sel) Pimenton de la vera (geräuchertes Paprikapulver) und scharfes Paprikapulver Olivenöl
(frittierte Tintenfischringe) Zutaten 16…20 Tintenfischringe (4 oder 5 pro Person), = ca. 200g Weissmehl 1.5dl Bier Oliven- und Sonnenblumenöl 2 Eier Salz Pfeffer 1 Zitrone Vorbereitung Tintenfischringe ggf. auftauen,
(scharfe Sepia in Tomatensauce) Zutaten 400g Sepia (kleine Tintenfischart) Olivenöl 1 Zwiebel 1 kleine Büchse gehackte Tomaten, 400g 1 Knoblauchzehe wenige getrocknete Lorbeerblätter 1 handvoll Pinienkerne 1 handvoll Rosinen 1
