Escalivada de calabacín

(kalte gebratene Zucchini)

Zutaten 

• 2 Zucchinis (total ca. 500g)
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 1 Schuss Sherry

Vorbereitung 

• Zucchinis waschen, trocknen und Enden abschneiden.
• Längs in ca. 5mm dünne Streifen schneiden (ca. 16 Streifen).
• Die Streifen von Hand mit etwas Olivenöl einreiben.
• Die Knoblauchzehe schälen und in ganz feine Scheiben schneiden.

Zubereitung 

• In den 220°C vorgeheizten Ofen die Zucchinistreifen auf Backpapier legen.
• Total 20…25 Minuten backen. Dazwischen einmal mit einer Gabel wenden. Die Zucchinis sollen etwas braune Stellen kriegen, aber nicht verbrennen.
• Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und dann in einen grossen Suppenteller geben.
• Einen grossen Schuss Olivenöl, die Knoblauchscheibchen, Salz, Pfeffer, einen Spritzer Zitronensaft sowie Sherry darüber geben und gut unterrühren. Im Kühlschrank beliebig lange marinieren.

Tipp

• Typisches katalanisches Gericht.
• Kalt servieren
• Die nicht einmal 20-jährige moderne Bodega Buil & Giné ist eine der wenigen im Priorat, die den Publikumskontakt suchen: Veranstaltungen, Besichtigungen, Shop etc.
• Das Unternehmen betreibt auch Weinbau in Montsant, Toro und Rueda.

Weintipp