Pica-Pica de sepia

(scharfe Sepia in Tomatensauce)

Zutaten 

• 400g Sepia (kleine Tintenfischart)
• Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Büchse gehackte Tomaten, 400g
• 1 Knoblauchzehe
• wenige getrocknete Lorbeerblätter
• 1 handvoll Pinienkerne
• 1 handvoll Rosinen
• 1 handvoll frische Petersilie
• 2 Teelöffel scharfes (!) Paprikapulver
• Salz

Vorbereitung 

• Die Sepias waschen und putzen und danach gut abtrocknen. Zuerst in flache Stücke schneiden und dann in sehr kleine Stücke (max. 10mm Würfelchen).
• Zwiebel und Knoblauch sowie Petersilie klein schneiden.

Zubereitung 

• Die Sepiawürfelchen ohne Öl in die Bratpfanne geben zum entwässern. Wenn alles Wasser verdampft ist, noch ganz kurz leicht anbraten – nicht verbrennen.
• Dann Olivenöl zugeben und mit Zwiebeln und Knoblauch dünsten.
• Tomaten, Lorbeerblätter, Pinienkerne, Rosinen und scharfes Paprikapulver zugeben und alles rühren und ca. ½ Stunde schmoren lassen bis die Sepia ganz weich sind. Bei Bedarf noch leicht salzen.
• Am Schluss soll die Pica-Pica musartig sein. Ggf. noch etwas Wasser beifügen, falls es zu dick wird.
• Kurz vor Ende etwas Petersilie unterrühren.

Tipp 

• Pica-Pica kommt von picar – stechen, weil das Gericht durch das Paprika so scharf wird. Es kommt aus Mallorca.
• Anstelle von Sepia kann man auch Calamares nehmen.
• Wer Mallorca nicht vom Ballermann her kennt, kennt diesen Wein von José L. Ferrer. Mallorca pur.

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