Habas al atún

(Saubohnen mit Thunfisch)

Zutaten

• 1 Büchse gekochter Thunfisch nature (ca. 200g)
• 1 Büchse Saubohnen gekocht (grosse weisse Bohnen, ca. 400g)
• 10 Silberzwiebeln aus dem Glas
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Weinessig
• 1 Prise Salz (Fleur de sel)
• 1 Prise Zucker
• Pfeffer
• ½ Bund frische Petersilie

Vorbereitung 

• Die beiden Büchsen öffnen, den Thunfisch abtropfen, die Bohnen in einem Sieb gut waschen.
• Die Petersilie klein hacken.
• Die Silberzwiebeln vier teilen.
• Vinaigrette herstellen aus:
  • Weinessig
  • Olivenöl
  • Salz
  • Zucker
  • reichlich Pfeffer

Zubereitung 

• Den Thunfisch in eine grosse Schale geben und von Hand zerteilen.
• Die Silberzwiebeln beigeben.
• Die Bohnen beigeben.
• Die gehackte Petersilie beigeben.
• Die Vinaigrette mit einem Löffel sorgfältig untermischen (die weichen Bohnen sind zerbrechlich).
• So lange wie möglich ziehen lassen.

Tipp

• Zur Aufwertung dieses sehr einfachen Tapas kann man zum Beispiel klein gehackte gekochte Eier oder Tomaten beigeben und etwas Chilipaste unterrühren.
• Je länger ziehen lassen, desto geschmackvoller.
• Die sehr traditionsreichen Faustino Weine gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt zu günstigen Preisen. Der Topwein Faustino I ist unverkennbar an der dunklen, rauhen Flaschenoberfäche und dem Netzchen. Die Flasche kennt wohl jedes Kind. Etwas antiquiert, aber sehr preisgünstig.

Weintipp