Gulasch Stroganoff oder Rindsfilet Stroganoff ist bekannt und eines meiner Lieblingsessen. Gutes Fleisch, Essiggurken und etwas Paprika-Schärfe. Perfekt! Diesmal hatte ich schöne, magere Hirsch Entrecôtes ergattert und so kreierte ich
Und schon wieder Pasta. Zufall! Spaghetti Vongole ist bekannt und ich mag das sehr. Cozze, also Mejillones oder Miesmuscheln präsentieren physisch und geschmacklich aber schon etwas mehr. Mag ich genau
In der NZZ Wochenendausgabe gab’s letzte Woche eine ganze Seite über Pasta e fasule, die neapolitanische Version von Pasta e fagioli. Die Geschichte und das Rezept dieses bekannten italienischen Arme-Leute-Essens.
Mein in Lugano lebender italienischer Onkel Nando brachte mir schon die Begeisterung für’s Kochen bei und er schenkte mir vor ein paar Jahren mehrere Vintage Weine aus den 1960er Jahren
Spätherbst, kalt, Regen, Nebel, Dunkelheit. Eigentlich nicht die schönen Grillumstände. Aber meiner Meinung und Erfahrung nach werden kleine Fleischstücke (hier Schnitzel) auf dem Grill unendlich viel besser als in einer
Da ich kürzlich ein paar Mini-Büchschen mit verschiedenem Terrine Fleisch aus Frankreich geschenkt bekam, recherchierte ich über Terrines und Confits, von denen ich bisher keine Ahnung hatte und liess mich
Die Puttanesca Spaghetti mag ich seit langem. Und in einem Anflug von Wahnsinn kaufte ich vor etwa 10 Jahren mal einen 6er Karton Tignanello. Das kostete damals noch wesentlich weniger
Indische Küche, insbesondere Curries, sind ja meine absoluten kulinarischen Favoriten. Das Tandoori ist davon noch eine weitere Unterabteilung. Einen Tandoor Ofen habe ich natürlich nicht. Aber ich versuche es im
Hier erzählte ich, wie ich ganze Fische grille. Und heute mal Doraden bereits filetiert in einem stimmigen Rezept. Zwei Filets pro Person. Und die Filets sollten noch die Haut dran
