(Gambas in Weisswein-Sauce) Zutaten 200g Gambas (Garnelen) 2 Knoblauchzehen 2 Peperoncini 1 Schuss Olivenöl 4 Esslöffel Weisswein Salz frische Petersilie Vorbereitung Gambas ggf. auftauen, schälen und mit Küchenpapier abtrocknen.
(Maurische Hühnerspiesse) Zutaten 300g Hühnerfleisch (ca. 16 Würfel) 1 Knoblauchzehe 5 Esslöffel Olivenöl ½ Zitrone 1 Teelöffel Korianderpulver ½ Teelöffel Kreuzkümmel 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüss Thymian Salz Pfeffer mehrere Holzspiesschen
(Chorizo-Wurst in Rotwein) Zutaten 150-200 g pikante Chorizo (ganze Wurst) 2dl spanischer Rotwein 3 getrocknete Lorbeerblätter Vorbereitung Chorizo-Wurst pellen und in etwas dickere Scheiben schneiden (ca. 1cm). Zubereitung
(kalte spanische Suppe) Zutaten 2 Scheiben Weissbrot ½ Salatgurke ½ Peperoni rot 2 grosse Fleischtomaten ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Teelöffel edelsüsses Paprikapulver 1 Prise Kümmel 3 Esslöffel Olivenöl 2
(grüne Bohnen mit Pinienkernen) Zutaten 500g grüne Bohnen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Zitronensaft 50g Pinienkerne Olivenöl Paprikapulver edelsüss Salz (fleur de sel) Pfeffer Vorbereitung Die Bohnen waschen und rüsten
(kanarische Runzelkartoffeln) Zutaten 12 kleine Kartoffeln („Drillinge“), ca. 500g 3 Esslöffel Salz Vorbereitung Die Kartoffeln gut reinigen (man isst sie mit Schale). Zubereitung Kartoffeln in eine nicht zu
(grüne kanarische Sauce) Zutaten ½ Bund frischer Koriander ½ Bund frische Petersilie 1 grosse Knoblauchzehe 1 Teelöffel Kreuzkümmel Olivenöl 1 Schuss Weissweinessig Salz Pfeffer Vorbereitung Knoblauch schälen und grob
Zutaten 400…500g Kartoffeln 4 Eier Salz Pfeffer Olivenöl mit Peperoni gefüllte Oliven Holz-Zahnstocher Vorbereitung Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Eier mit Gabel gut verrühren und in Schale
(spanischer Kartoffelsalat) Zutaten 500g Kartoffeln ½ Zwiebel 5 Esslöffel Olivenöl 6 Esslöffel Rotweinessig 1 grosse handvoll frische Petersilie 1 gekochtes Ei ca. 10 entsteinte Oliven gefüllt mit Peperoni Salz Pfeffer
