Mojo rojo

(rote kanarische Sauce)

Zutaten:

• 1 rote Peperoni
• 2 reife Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel getrocknete, zerstossene Chilis (als Gewürz im Glas erhältlich)
• 1 Teelöffel Salz (Fleur de sel)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel edelsüsses Paprikapulver
• 1 Esslöffel Rotweinessig (oder dunkler Balsamico-Essig)
• ein paar Schuss Olivenöl

Vorbereitung: 

• Peperoni, Tomaten und Knoblauch klein schneiden.

Zubereitung:

• Zusammen mit Kreuzkümmel, Essig, Salz und Chili in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer gut pürieren.
• Schrittweise Öl zugeben damit eine sämige Sauce entsteht.

Tipp:

• Mit dem Chili kann man die Schärfe varieren.
• Mojo rojo lässt sich gut einige Tage im Kühlschrank lagern.
• Passt zu allen Tapas oder kann zu Tapas auf’s Weissbrot gestrichen werden.
• Der Spiga ist die obere Mittelklasse von José Manuel Ortega Gil Fourniers Weinen. Lagerfähig. Er produziert Weine in Spanien und Argentinien.

Weintipp