- Orange Wine
Der klassische Weisswein wird aus weissen/gelben Trauben hergestellt. Grundsätzlich könnte man ihn genau gleich wie den roten verarbeiten. Das ist aktuell sogar hip und nennt sich dann Orange Wine. Diese - Schweinefilet niedergegart an Portwein-Rahm-Sauce
Das ist einer meiner ewigen Klassiker. Zugegeben: einst zusammengestiefelt aus gängigen Kochbüchern und deshalb nicht soo innovativ. Aber diese sämige und aromatische Sauce zum an sich eher nicht so besonders - Doppel-Magnum: Il Seggio, Bolgheri, 2018
Die Weinflaschengrössen Nebst der 0.75l Normalflasche gibt es die Halbe-Flasche und eine ganze Anzahl grosser bis riesiger Flaschen. Immer beliebter auch für den Privatkonsum ist die Magnum. Ich mag die - Fasolia mit arabischem Butterreis
Wie ich zu dem Rezept kam? Ich hatte noch eine halbe Büchse grosse weisse Bohnen und Resten von Harissa-Paste. Also googeln und schon kam ich auf das libanesische Rezept: ein - Souvlaki mit Tzatziki
Ferien-Erinnerungen an vor 30 Jahren 🙂 Seither nie mehr in Griechenland gewesen. Souvlaki mit Tzatziki Griechenland (für 4 Personen) Zutaten: Vorbereitung: … und das Fleisch min. 4 Stunden im Kühlschrank - Kimchi-Jjigae (Kimchi Eintopf)
In Korea war ich schon und da dreht sich wirklich ziemlich viel um Kimchi. In jeglicher Form. Das hier ist ein eher winterlicher, nahrhafter, heisser Eintopf. Kimchi-Jjigae (Kimchi Eintopf) Korea - Indischer Safranreis
Dieser Reis ist soo exotisch würzig! Da ist ein Risotto langweilig, aber zu gegebener Zeit auch herrlich. Indischer Safranreis Indien (für 4 Personen) Zutaten: Vorbereitung: Zubereitung: Tipp: - Melitzanosalata (Auberginen Dip)
Das griechische Kaltgericht ist gemäss dem Originalnamen ein Salat. In Wirklichkeit ist es sowas wie ein Dip zu griechischem Essen. Hatte es zum ersten mal in einem griechischen Restaurant in - Tagliatelle al filetto di manzo e pomodorini
Rinderfilets brate ich meistens als Ganzes auf dem Grill. In guten italienischen Restaurants las ich aber schon öfter von Pasta mit Rinderfiletspitzen oder eben-streifen. Teure Pasta 🙂 Also packte mich - Mac & Cheese
Von diesem Gericht erzählte mir einst meine Tochter, die ein sehr erfolgreiches Austauschjahr in den USA verbrachte. So lange hat’s gebraucht, bis ich das nun mal recherchierte und das Rezept - Piccata Milanese
Ein Klassiker. Verwandt mit dem Wienerschnitzel, aber in Ei-Käse paniert. Und besser mehrere kleine Stücke. Die Budget-Version mit magerem, dünnem Schweinefleisch. Aber mit dem sehr teuren Kalbfleisch ist es einfach - Elsässer Flammkuchen
Flammkuchen kaufte ich bis jetzt immer fertig tiefgefroren oder frisch. Dabei ist es so einfach zum selber machen… Elsässer Flammkuchen Frankreich (für 4 Personen) Zutaten: Vorbereitung: Zubereitung: Tipp: - Älplermagronen
Das ist eines der typischsten Schweizer Berggerichte. Im Angebot vor allem in den vielen Berghütten. Älpler heissen die Sennen auf der Alp. Da gab’s früher Milch, Kartoffeln und nicht viel - In Safran-Fenchel-Sauce pochierter Dorsch
Das ist mal wieder ein Rezept, das ich intuitiv erstellte. Wollte mal endlich weissen Fisch mit Safran servieren. Rein optisch schon ein Genuss. Und Fenchel ist einer meiner Lieblingsgeschmäcker. Zudem - Kichererbsen Harissa
Eine ausgewogene Ernährung enthält ja auch immer Kohlenhydrate. Da versuche ich, täglich abzuwechseln. Pasta, Kartoffeln, Reis sind wohl die gängigsten. Und eben Hülsenfrüchte wie Kichererbsen. Die scharfe Harissa-Sauce ist in - Spaghetti frutti di mare
Ich liebe Meeresfrüchte über alles und Pasta gibt’s meistens jeden Freitag bei mir. Keine Ahnung weshalb Freitag. So Dinge geschehen im langen Leben. Muschel-Spaghetti gibt’s in meinem Blog (Vongole und - Matar Paneer (indisches Curry mit Paneer und grünen Erbsen)
Curry – Curry – Curry. Ich liebe das. Ist zwar ehrlich gesagt immer ungefähr dieselbe Grundprozedur, aber eben mit unterschiedlichen Beigaben. Matar sind grüne Erbsen und Paneer indischer Käse. Also ein - Ajvar Pasta Sauce
Ich mag die Ajvar Peperoni Sauce und verwende sie manchmal zu gegrilltem Fleisch. Heute versuchte ich es mit einer Pasta Sauce zu Penne. Da mir reiner Ajvar dazu etwas zu - Wahrnehmung mit Auge – Nase – Gaumen
2. Die Weindegustation 2.1. Wahrnehmung mit Auge – Nase – Gaumen Unsere Interaktion mit Lebensmitteln erfolgt generell über den optischen Anreiz, das, was wir mit der Nase riechen und das, - Einleitung1. Einleitung Liebe Weinfreundin, lieber Weinfreund, danke, dass Du mir die Chance gibst, Dir meine Art des Weingenusses zur Diskussion zu stellen. Wein trinkt man heute mehrheitlich nicht mehr einfach,
