Pinchitos morunos

(Maurische Hühnerspiesse)

Zutaten

• 300g Hühnerfleisch (ca. 16 Würfel)
• 1 Knoblauchzehe
• 5 Esslöffel Olivenöl
• ½ Zitrone
• 1 Teelöffel Korianderpulver
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüss
• Thymian
• Salz
• Pfeffer
• mehrere Holzspiesschen

Vorbereitung 

• Das Fleisch in ca. 2…3cm Würfel schneiden (oder vom Metzger schon gewürfelt bestellen).
• Knoblauchzehe fein hacken.
• Eine Marinade herstellen aus Olivenöl, dem Saft der halben Zitrone, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Thymian,  Knoblauch, Salz und Pfeffer.
• Die Fleischwürfel gut mit der Marinade einreiben und dann stehen lassen. Am besten über Nacht.

Zubereitung

• Die marinierten Fleischwürfel sehr eng aneinander auf die Holzspiesschen aufspiessen (ca. 4 Würfel pro Spiesschen), so dass nach dem Grillen zwischen den Fleischwürfeln noch frische Marinade ist. Das macht den typischen Geschmack der Pinchitos aus.
• Die Spiesschen von allen Seiten im Olivenöl nicht zu lange braten.

Tipp

• Kreuzkümmel hat nichts mit unserem Kümmel zu tun und gibt den unvergleichlichen orientalischen Geschmack.
• Die Pinchitos isst man warm. Man kann sie aber im 80°C Ofen warm stellen.
• Der Sello del Rey kommt aus dem Zentrum Spaniens. Er war Wein des Jahres bei Mövenpick Weine. Gutes Preis-Leistungsverhältnis.

Weintipp