Die Luganigha ist eine Schweinswurst aus Norditalien und dem Tessin, die aus grob gehacktem Schweinefleisch und Speck hergestellt wird. Gewürzt wird sie in der Regel mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Muskatnuss,
Das arme Leute Ratatouille stammt ursprünglich aus Nizza und bedeutet dort „gerührter Frass“ oder „gerührte Reste“. Ein guter und gesunder Frass, der zu allem passt. Deshalb wird er jetzt hier
Endivien vs. Chicorée: Das ist eine sehr verzwickte biologische und sprachliche Sache. Es gibt die Ausdrücke Endivie und Chicorée. Beide aus derselben Pflanzenfamilie. In der Deutsch-Schweiz und D nennt man
Eintöpfe gibt’s auf der ganzen Welt. Vor allem im Winter geben die uns Wärme. Dieser andalusische unter anderem mit den typisch spanischen Zutaten Kichererbsen (Garbanzos) und Chorizo. Potaje de garbanzos
Sellerie sowohl in Stengel- als auch Knollenform hat einen intensiven und für mich sehr guten Geschmack. Meistens sind Grösse bzw. Menge beim Sellerie-Einkauf aber viel zu gross. Wenn beim Knollensellerie
Fleischvogel ist ein lustiger Name. Koch-Wiki sagt: Fleischvogel ist eine Art Schweizer Rinderrouladen mit herzhafter Füllung aus Hackfleisch und Speck. Die Roulade selber kann man natürlich auch selber machen. Hier habe ich sie
Ein Dauerläufer. Besonders an kalten Winterabenden. Getrocknete Steinpilze finde ich besonders aromatisch. Gorgonzola ist fakultativ, für mich aber die Krönung des Geschmacks. Risotto ai porcini e Gorgonzla (Steinpilzrisotto mit Gorgonzola)
Ölsardinen schienen mir nicht (mehr) den besten Ruf zu haben. Wohl weil Konserven in Blechbüchsen als altmodisch und uncool gelten. In der Kindheit war das noch anders: Büchsenravioli waren voll
Hülsenfrüchte sollen sehr gesund sein. Ich liebe sie. Allen voran Kichererbsen und Linsen. Ich hatte noch Kichererbsen und Harissa Sauce, die vor dem Ablaufdatum Verwendung suchten. Meine reine Kichererbsen Harissa
