Immer öfter koche ich vegetarisch. Nicht aus Ideologie sondern weil’s gut und gesund ist. Paneer ist ein indischer Frischkäse aus Kuhmilch. Bei uns im Supermarkt erhältlich. Man brät ihn kurz
Merluza ist der spanische Fisch. Er kommt in verschiedensten Formen auf den Tisch. Dieses Ofen-Rezept hier mit Kartoffeln, Blattspinat, Tomaten und Oliven ist währschaft und trotzdem sehr gesund und es
Tintenfische sind vor allem bekannt in Ringform. Nature oder im Teig frittiert. Es gibt sie in verschiedensten Grössen. Die kleinen heissen auch Sepia. Ich bin ein Fan von Tintenfisch &
Miesmuscheln sind mir seit der Kindheit bekannt. In unseren Breitengraden nicht jedermanns Sache. Aber meine in Spanien geborene Mutter (sie ist vor Kurzem leider im hohen Alter verstorben) hat uns
Es gibt Speisen, von denen man schon 100x gehört hat und sie auch schon gegessen hat, aber selber noch nie gekocht. Und man weiss nicht mal genau, wie man sie
Oft sind es Aktionen bei Grossverteilern, die mich zu neuen Rezepten bringen. Diesmal waren es Kalbsarrostinis. Fix fertig geschnürt. Arrostinis kannte ich natürlich. Kalbsbrustschnitten mit Speck umwickelt. Aber ich hatte
Das Wort Bratschlauch hatte ich schon öfters gehört, aber noch nie so ein Ding gesehen oder gar verwendet. Als es nun wieder mal günstige einheimische Poulets gab, packte ich die
Ramen ist japanische Esskultur. Im Rest der Welt ist die Nudelsuppe jedoch vor allem als super billige Instant-Mahlzeit bekannt geworden. Aber die edle Art des Ramen kochens sei extrem anspruchsvoll.
Die italienische Version von Kalbshaxen ist etwas vom köstlichsten an einem kalten Wintertag. Der gelochte Knochen, wie das übersetzt heisst, enthält das glibbrige Knochenmark. Einige mögen das nicht. Ich sage
