Ich war Zeit meines Lebens ein Suppenverachter. Mit dem Alter werde ich offenbar milder und es reizen mich plötzlich Experimente mit Suppen. Natürlich keine 08:15. Wenn, dann schon richtig experimentieren.
Diese grüne Suppe kommt aus Portugal (und Galizien). Sehr simpel: Kartoffeln und grüner Kohl. In vornehmeren Kreisen 🙂 mit einer portugiesischen Chouriço. Diese Wurst ist weicher und viel weniger scharf
Das Ungarische Gulasch Pörkölt ist scharf und wird mit Rindfleisch, Paprika (Peperoni) und Tomaten gekocht. Das Wiener Rahmgulasch dagegen ist sanfter: Kalbfleisch und Rahm (bzw. Frischkäse). Wiener Kalbs-Rahmgulasch Österreich (für
In Asien wird viel rührgebraten, z.B. im Wok oder ähnlichen Pfannen. Und in Asien gibt es viele Bowl-Gerichte, also solche, die man in einer Schüssel für jeden Gast anrichtet und
Zu scharfen und würzigen Gerichten geniesst man gerne kalte Dip-Saucen. Bekannt ist z.B. der Mango-Chutney oder die Gurken-Raita, in Griechenland auch als Tzatziki bekannt. Mein Favorit ist auch die minzige
Fideli kenne ich zwei Schweizer Generationen zurück. Grossmutters Suppe. Meine Version ist etwas moderner und reichhaltiger. Die Fideli sind da mehr Beilage als Einlage. Fidelisuppe mit Gemüse und Fleischbällchen Schweiz
Das ist einer meiner ewigen Klassiker. Zugegeben: einst zusammengestiefelt aus gängigen Kochbüchern und deshalb nicht soo innovativ. Aber diese sämige und aromatische Sauce zum an sich eher nicht so besonders
Wie ich zu dem Rezept kam? Ich hatte noch eine halbe Büchse grosse weisse Bohnen und Resten von Harissa-Paste. Also googeln und schon kam ich auf das libanesische Rezept: ein
Ferien-Erinnerungen an vor 30 Jahren 🙂 Seither nie mehr in Griechenland gewesen. Souvlaki mit Tzatziki Griechenland (für 4 Personen) Zutaten: Vorbereitung: … und das Fleisch min. 4 Stunden im Kühlschrank
