Trozos de carne de vaca en ajo

(Rindfleisch mit Knoblauch)

Zutaten

• 200g gutes mageres Rindfleisch (à la minute oder Filet), am besten vom Metzger ca. 16 Stück 2.5cm grosse Würfel schneiden lassen
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• 1 Rosmarinzweig
• Pfeffer
• Salz (fleur de sel)

Vorbereitung 

• Das Fleisch entweder vom Metzger in Würfel schneiden lassen oder sonst ein ca. 2.5cm dickes Steak nehmen und daraus selber Würfel schneiden.
• In einem Mörser eine Marinade herstellen aus:
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 klein gehackte Knoblauchzehe
  • klein gehakter frischer Rosmarin
  • Salz und Pfeffer

Alles gut zerstampfen.

• Die Fleischwürfel in die Marinade einlegen und min. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Zubereitung 

• Die Fleischwürfel ohne zusätzliches Öl in einer kleinen Bratpfanne bei guter Hitze allseitig total 3 Minuten anbraten. Nicht länger! Das Fleisch soll innen noch rosa sein.

Tipp

• In jeden Würfel einen Zahnstocher stecken.
• Dass die Region Madrid hervorragenden Wein hervorbringt, ist bisher nur Insidern bekannt gewesen. Das wird sich wohl bald ändern.
• Unter dem Label Vinos de Madrid werden die 3 Gebiete zusammengefasst:
  • Arganda (südöstlich Madrid)
  • Navalcarnero (südwestlich Madrid)
  • San Martín (westlich Madrid)
• Chefönologe bei Ricardo Benito ist ein Verwandter von mir.

Weintipp