Ensaladilla de cangrejo

(Krabbensalat)

Zutaten

• Min. 12 Surimi-Sticks (Krebsfleisch Imitat aus zermahlenem Fisch)
• 2 gekochte Eier
• 150g Ananas-Scheiben aus der kleinen Büchse (ca. 4 Scheiben)
• 4 Esslöffel Mayonnaise
• 2 Esslöffel Ketchup
• 1 Schuss Weissweinessig
• frischer Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• frische Petersilie zur Dekoration

Vorbereitung

• Die Surimi-Stäbchen in dünne Scheiben schneiden. Von Hand etwas zerzetteln.
• Die Ananas-Scheiben aus dem Saft nehmen und in kleine Würfel schneiden. Dann in der Faust gut ausdrücken, damit das Ganze nicht zu flüssig wird.
• Die gekochten Eier in Würfel schneiden.
• Schnittlauch klein schneiden.

Zubereitung

• Die Surimi, Ananas und Eier in eine grosse Schale geben und sehr gut mischen und etwas zerstampfen.
• Mayonnaise, Ketchup, Essig, Salz, Pfeffer und Schnittlauch untermischen.
• Die Masse in eine passende Schale geben, etwas andrücken und dann wie einen Pudding auf den Servierteller bzw. Cazuela stürzen.
• Mit Petersilie dekorieren.
• Im Kühlschrank etwas ziehen lassen.

Tipp

• An sich ist das ein Krabbensalat, also mit Krabbenfleisch. Die Variante mit den überall erhältlichen Surimi ist einfacher und viel billiger.
• Kann mit gekochtem und klein geschnittenem Gemüse (Karotten, Kartoffeln etc.), ähnlich einem Russischen Salat, beliebig angereichert werden.
• Der „kleine Hauswein“ einer meiner Lieblingsbodegas: Trossos in Gratallops. Herrlich frisch für heisse Tage und kalte Speisen. Jung geniessen!

Weintipp