Gumbo ist in den US Südstaaten ein Nationalgericht. Es wurde einst von den diversesten Einwanderern inkl. Sklaven ins Land gebracht. Die Herstellung ist aber sehr tricky. Und zwar wegen der
Die Luganigha ist eine Schweinswurst aus Norditalien und dem Tessin, die aus grob gehacktem Schweinefleisch und Speck hergestellt wird. Gewürzt wird sie in der Regel mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Muskatnuss,
Das arme Leute Ratatouille stammt ursprünglich aus Nizza und bedeutet dort „gerührter Frass“ oder „gerührte Reste“. Ein guter und gesunder Frass, der zu allem passt. Deshalb wird er jetzt hier
Endivien vs. Chicorée: Das ist eine sehr verzwickte biologische und sprachliche Sache. Es gibt die Ausdrücke Endivie und Chicorée. Beide aus derselben Pflanzenfamilie. In der Deutsch-Schweiz und D nennt man
Eintöpfe gibt’s auf der ganzen Welt. Vor allem im Winter geben die uns Wärme. Dieser andalusische unter anderem mit den typisch spanischen Zutaten Kichererbsen (Garbanzos) und Chorizo. Potaje de garbanzos
Wenn man so Wein affin ist wie ich, wird der Alkohol wohl immer eine Gratwanderung. Deshalb befasse ich mich momentan mit alkoholfreien, schmackhaften Speisebegleitern. Gar nicht einfach. Das einzige, was
Die restlichen Porcini vom letzten Steinpilzrisotto mussten noch Verwendung finden. Also gab’s diesmal die Pasta Variante. Ich liebe Steinpilze. 🙂 Das Genialste war aber der Asinone! Kam wieder mal auf
Sellerie sowohl in Stengel- als auch Knollenform hat einen intensiven und für mich sehr guten Geschmack. Meistens sind Grösse bzw. Menge beim Sellerie-Einkauf aber viel zu gross. Wenn beim Knollensellerie
Fleischvogel ist ein lustiger Name. Koch-Wiki sagt: Fleischvogel ist eine Art Schweizer Rinderrouladen mit herzhafter Füllung aus Hackfleisch und Speck. Die Roulade selber kann man natürlich auch selber machen. Hier habe ich sie
