Almogrote Gomero

(pikante Käsecreme aus Gomera)

Zutaten 

• 1 kleine Büchse geschälte ganze Tomaten (Pelati)
• 1…2 Knoblauchzehen
• 200 g harter Ziegenkäse
• 1 Esslöffel edelsüsses Paprikapulver
• 1 Teelöffel Chilipulver (z.B. Piment d’Espelette)
• Salz
• Pfeffer
• ca. 5 Esslöffel Olivenöl
• frische Brotscheiben zum draufstreichen

Vorbereitung 

• Knoblauchzehen schälen und pressen.
• Den Käse reiben. Kann durchaus mit einer groben Raffel sein.
• Aus der Büchse 3…4 Tomaten nehmen und abtropfen. Den Rest und vor allem den Saft nicht verwenden, sonst wird der Almogrote zu flüssig.

Zubereitung 

• Käse, Tomaten, Knoblauch, Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
• Dann alles in ein schmales, hohes Gefäss geben zum mixen mit dem Pürierstab. Aufpassen, dass es nicht spritzt.
• Wenn die Creme fein ist, nacheinander löffelweise Olivenöl beigeben und untermixen. So entsteht eine sämige, luftige Konsistenz wie bei Mayonnaise.
• Möglichst über Nacht ziehen lassen.

Tipp

• Das herrliche Rezept stammt aus La Gomera (kanarische Inseln). Auch Käse-Mojo genannt. Durch den Käse und Knoblauch wird Alomogrote ziemlich scharf.
• Als Tapa wird Almogrote auf frisches Brot gestrichen oder wie Aioli zu anderen Tapas gegessen.
• Bancal: die neueste und preisgünstigere Kreation von Joan Ignasi Domènec, nach Teixar und Furvus.

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