Alitas de pollo

(Hühnerflügel)

Zutaten

• ca. 8 Hühnerflügel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 handvoll frischer oder getrockneter Oregano (= Majoran)
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 4 Spritzer Zitronensaft
• Salz (Fleur de Sel)
• 1 voller Teelöffel Chilipulver (z.B. Piment d’Espelette)

Vorbereitung 

• Die Hühnerflügel im Gelenk mit einem Sägemesser auseinander trennen, so dass ca. 16 Flügelhälften entstehen.
• Knoblauch und Oregano klein hacken.
• Eine Marinade herstellen aus Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Zitrone, Salz und Chilipulver.
• Die Hühnerflügel-Stücke sehr gut mit der Marinade von Hand einreiben und min. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Gut auch über Nacht.

Zubereitung 

• Die marinierten Flügel in einer grossen Bratpfanne allseitig heiss und gut braten. Aber nicht verbrennen.
• Am Schluss mit Küchenpapier das Öl gut abtupfen.

Tipp 

• Warm oder kalt zu geniessen.
• Für eine grössere Gesellschaft kann man die Alitas sehr gut auch auf dem Gartengrill braten.
• Piment d’Espelette ist ein Chiligewürz aus der Gorria Pflanze. Es wurde von Seefahrern aus Mexiko eingeführt und in Espelette im französischen Baskenland kultiviert. Es ist nicht sehr scharf aber aromatisch.
• Der Vega Real kommt aus der Stadt Peñafiel im Kernland des Ribera del Duero. Die Crianzas reifen mindestens 2 Jahre, wovon 1 Jahr im Eichenfass.

Weintipp

Hier zusammen mit Calçots auf dem Gasgrill gebraten (der Deckel muss dann geschlossen sein)