Ich mag die Ajvar Peperoni Sauce und verwende sie manchmal zu gegrilltem Fleisch. Heute versuchte ich es mit einer Pasta Sauce zu Penne. Da mir reiner Ajvar dazu etwas zu peperonig vorkam, streckte ich die feine Sauce mit Tomaten.
Ajvar Pasta Sauce
Balkan (für 4 Personen)
Zutaten:
- 300g Ajvar aus dem Glas
- 400g gehackte Tomaten aus der Büchse
- 1 kleine Zwiebel
- 1…2 Knoblauchzehen
- 2dl Kochrahm (oder Rama)
- 1 Prise Zucker
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- geriebener Parmesankäse
- frische Kräuter wie z.B. Basilikum oder Oregano
Vorbereitung:
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
- Pasta al dente kochen und eine Tasse Kochwasser beiseitestellen.
Zubereitung:
- In der kleinen Bratpfanne Zwiebeln im Öl ca. 3 Minuten sachte dünsten und gegen Schluss noch den Knoblauch zugeben.
- Die Tomaten zugeben und eine Prise Zucker. Ca. 5 Minuten einkochen.
- Den Ajvar unterrühren und nochmals ca. 8 Minuten köcheln.
- Gegen Schluss den Rahm unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Unter die Pasta rühren und dabei noch etwas Pasta-Wasser zugeben, damit es nicht zu trocken wird.
- In eine vorgewärmte Servierschale geben und frische Kräuter darüber streuen.
Tipp:
- Aivar ist eine Peperonisauce aus dem Balkan. Es gibt ihn mild oder scharf. Ich mag den scharfen.
- Den Reibkäse wie üblich auf dem Teller darüber streuen.
