Chorizo en sidra

(Chorizo-Wurst in Apfelwein)

Zutaten

• ca. 200g pikante Chorizo (ganze Wurst)
• ca. 1/4l Apfelwein
• 3 Lorbeerblätter

Vorbereitung

• Chorizo-Wurst pellen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

Zubereitung

• Chorizo-Stücke in eine kleine Pfanne geben und mit dem Apfelwein begiessen, bis alles gut bedeckt ist.
• Lorbeerblätter zufügen und offen min. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gibt die Chorizo ihre Gewürze und Fett an den Sud ab, so dass er würzig wird.
• In einer Schale (Cazuela) mit etwas vom Sud servieren. Mit oder ohne Zahnstocher. Heiss oder zimmerwarm.

Tipp

• Idealerweise hat man trüben Apfelwein ohne Kohlensäure.
• In Kernland Spanien nimmt man Rotwein statt Apfelwein. Das Sidra Rezept stammt aus Asturien ganz im Norden, am Atlantik zwischen Galizien und dem Baskenland.
• Andere Rezepte nehmen noch etwas Zwiebelspalten dazu oder kochen zuerst die ganze Wurst im Wein und schneiden sie danach in Scheiben.
• Die Hacienda Monasterio ist eine der grossen Namen im Ribera del Duero. Überwacht wird das Ganze vom berühmten Peter Sissek (Dominio de Pingus). Es gibt ihn
• Den Monasterio gibt’s als Crianza und Reserva, wobei schon der Crianza eine teure Wucht ist.

Weintipp