(Artischocken in Vinaigrette) Zutaten 2 Artischocken Zitronensaft 1 Knoblauchzehe 3 Esslöffel Weinessig 10 Esslöffel Olivenöl wenig Senf Schnittlauch Salz und Pfeffer Vorbereitung Die äussersten Blätter und den Stiel der
(marinierte Auberginen) Zutaten 1 Aubergine Olivenöl Salz Pfeffer ca. 6 Stück getrocknete Tomaten ½ Knoblauchzehe 1 Esslöffel Sherry einige Thymianzweige Vorbereitung Aubergine waschen, abtrocknen und quer in ca. 1cm
(Kichererbsen mit Spinat) Zutaten 100g trockene Kichererbsen (Garbanzos) 300g frischer Spinat 1 Karotte 1 kleine Büchse gehackte Tomaten (ca. 400g) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Olivenöl 4 Lorbeerblätter 1 Prise Kreuzkümmel
(russischer Salat) Zutaten 2…3 festkochende Kartoffeln (ca. 450g) 1 grosse Karotte 1 rote Peperoni 1…2 Essiggurken 2 Teelöffel Kapern (aus dem Glas) 10 schwarze entsteinte Oliven ½ einer kleinen Büchse
(gebratene Frühlingszwiebeln) Zutaten 6…9 Frühlingszwiebeln (je nach Grösse, die Zwiebeln fallen beim braten sehr stark zusammen) Olivenöl Balsamico Essig Salz (Fleur de Sel) Piment d’Espelette (baskisches Chili-Pulver) Vorbereitung Die
(scharfe Kartoffeln) Zutaten 500g festkochende Kartoffeln Olivenöl Salz 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 reife Tomaten 1 Esslöffel Tomatenmark 1 Teelöffel Kreuzkümmel 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüss 1 Teelöffel Chili-Pulver, z.B. Piment
(kalte spanische Suppe) Zutaten 2 Scheiben Weissbrot ½ Salatgurke ½ Peperoni rot 2 grosse Fleischtomaten ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Teelöffel edelsüsses Paprikapulver 1 Prise Kümmel 3 Esslöffel Olivenöl 2
(grüne Bohnen mit Pinienkernen) Zutaten 500g grüne Bohnen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Zitronensaft 50g Pinienkerne Olivenöl Paprikapulver edelsüss Salz (fleur de sel) Pfeffer Vorbereitung Die Bohnen waschen und rüsten
(kanarische Runzelkartoffeln) Zutaten 12 kleine Kartoffeln („Drillinge“), ca. 500g 3 Esslöffel Salz Vorbereitung Die Kartoffeln gut reinigen (man isst sie mit Schale). Zubereitung Kartoffeln in eine nicht zu
