Armenien und Georgien gelten ja als die Wiege des Weins, weil dort vor ca. 8000 Jahren schon Wein angebaut wurde. Areni ist eine armenische Rotweinrebe aus der Umgebung der Stadt
Nicht nur in meinem Flachland-Zuhause koche ich leidenschaftlich gerne, sondern auch in meinem Domizil in den hohen Schweizer Bergen. Wenn es in der Nacht -20°C ist, machen scharfe Speisen doppelt
Gumbo ist in den US Südstaaten ein Nationalgericht. Es wurde einst von den diversesten Einwanderern inkl. Sklaven ins Land gebracht. Die Herstellung ist aber sehr tricky. Und zwar wegen der
Die Luganigha ist eine Schweinswurst aus Norditalien und dem Tessin, die aus grob gehacktem Schweinefleisch und Speck hergestellt wird. Gewürzt wird sie in der Regel mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Muskatnuss,
Das arme Leute Ratatouille stammt ursprünglich aus Nizza und bedeutet dort „gerührter Frass“ oder „gerührte Reste“. Ein guter und gesunder Frass, der zu allem passt. Deshalb wird er jetzt hier
Endivien vs. Chicorée: Das ist eine sehr verzwickte biologische und sprachliche Sache. Es gibt die Ausdrücke Endivie und Chicorée. Beide aus derselben Pflanzenfamilie. In der Deutsch-Schweiz und D nennt man
Eintöpfe gibt’s auf der ganzen Welt. Vor allem im Winter geben die uns Wärme. Dieser andalusische unter anderem mit den typisch spanischen Zutaten Kichererbsen (Garbanzos) und Chorizo. Potaje de garbanzos
Wenn man so Wein affin ist wie ich, wird der Alkohol wohl immer eine Gratwanderung. Deshalb befasse ich mich momentan mit alkoholfreien, schmackhaften Speisebegleitern. Gar nicht einfach. Das einzige, was
Die restlichen Porcini vom letzten Steinpilzrisotto mussten noch Verwendung finden. Also gab’s diesmal die Pasta Variante. Ich liebe Steinpilze. 🙂 Das Genialste war aber der Asinone! Kam wieder mal auf
