(scharfe Kartoffeln)
Zutaten
- 500g festkochende Kartoffeln
- Olivenöl
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 reife Tomaten
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüss
- 1 Teelöffel Chili-Pulver, z.B. Piment d’Espelette (aus dem französischen Baskenland)
- 4 Esslöffel Sherry
- frische Petersilie
Vorrbereitung
- Kartoffeln schälen und in 2…3cm grosse Stücke schneiden (je nach Grösse jede Kartoffel in 8..12 Stücke).
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und kleinhacken.
- Die Tomaten waschen und klein würfeln.
Zubereitung
- Die Kartoffelstücke in einer Schüssel mit etwas Olivenöl und wenig Salz gut vermischen.
- Dann auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech verteilen und 15…20 Minuten im Umluftbackofen bei 220°C goldbraun backen. Dazwischen etwas wenden.
- Die Salsa Brava zubereiten:
- In einer nicht zu grossen Bratpfanne die gehackte Zwiebel in Olivenöl gut andünsten.
- Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili- und Paprikapulver beigeben und kurz mitdünsten. Den Sherry unterrühren.
- Die Tomaten und das Tomatenmark beigeben und bei geringerer Hitze gut 10 Minuten zu einer dickflüssigen Sauce einkochen lassen. Gelegentlich umrühren und etwas zerstampfen.
- Die Kartoffeln in die Servierform geben und die Salsa darüber leeren. Mit Petersilie dekorieren.
Tipp
- Patatas bravas heisst „wilde Kartoffeln“ – wegen der scharfen Sauce. Man kann die Schärfe mit scharfem statt mildem Paprikapulver oder mit etwas Chilisauce (Piri-Piri) noch erhöhen.
Weintipp
| Name | Condado de Haza |
| Region | Ribera del Duero |
| Winzer | Alejandro Fernández, Grupo Pesquera |
| Trauben | 100% Tempranillo |
| Web | www.grupopesquera.com |
