Patatas bravas

(scharfe Kartoffeln)

Zutaten

• 500g festkochende Kartoffeln
• Olivenöl
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 reife Tomaten
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüss
• 1 Teelöffel Chili-Pulver, z.B. Piment d’Espelette (aus dem französischen Baskenland)
• 4 Esslöffel Sherry
• frische Petersilie

Vorrbereitung 

• Kartoffeln schälen und in 2…3cm grosse Stücke schneiden (je nach Grösse jede Kartoffel in 8..12 Stücke).
• Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und kleinhacken.
• Die Tomaten waschen und klein würfeln.

Zubereitung 

• Die Kartoffelstücke in einer Schüssel mit etwas Olivenöl und wenig Salz gut vermischen.
• Dann auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech verteilen und 15…20 Minuten im Umluftbackofen bei 220°C goldbraun backen. Dazwischen etwas wenden.
• Die Salsa Brava zubereiten:
  • In einer nicht zu grossen Bratpfanne die gehackte Zwiebel in Olivenöl gut andünsten.
  • Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili- und Paprikapulver beigeben und kurz mitdünsten. Den Sherry unterrühren.
  • Die Tomaten und das Tomatenmark beigeben und bei geringerer Hitze gut 10 Minuten zu einer dickflüssigen Sauce einkochen lassen. Gelegentlich umrühren und etwas zerstampfen.
• Die Kartoffeln in die Servierform geben und die Salsa darüber leeren. Mit Petersilie dekorieren.

Tipp

• Patatas bravas heisst „wilde Kartoffeln“ – wegen der scharfen Sauce. Man kann die Schärfe mit scharfem statt mildem Paprikapulver oder mit etwas Chilisauce (Piri-Piri) noch erhöhen.

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