Fritada de verduras aragonesa

(spanisches Ratatouille)

Zutaten 

• Beliebiges frisches Gemüse (Peperoni, Zucchini, Aubergine, Karotten, Stangensellerie etc.), total aber max. 300g, da wir ja Tapas-Rationen machen wollen.
• 2 grosse reife Tomaten
• ½ Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz (fleur de sel)
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• Olivenöl

Vorbereitung 

• Das Gemüse waschen und in Streifen bzw. Scheiben schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
• Bei den Tomaten den Stielansatz herausschneiden und dann die Tomaten blanchieren (kurz im Wasser kochen), kalt abschrecken, häuten und harte Innenteile entfernen.

Zubereitung 

• Zwiebel, Knoblauch und das Gemüse im Olivenöl heiss anbraten, aber nicht verbrennen.
• Salzen, pfeffern und eine Prise Zucker dazu geben.
• Die gehäuteten Tomaten beigeben und 20 Minuten köcheln.
• Ggf. mit etwas Weisswein oder Wasser verdünnen.

Tipp

• Man kann natürlich auch Pelati-Tomaten aus der Büchse nehmen.
• Kann warm oder auch kalt serviert werden. Als Beilage zu den anderen Tapas oder auch einfach mit frischem Weissbrot geniessen.
• Ein weiterer spezieller LAN Wein.
• D-12 heisst deposito 12 (Tank 12), also eine Auslese aus den LAN Reservas.

Weintipp