Fideli kenne ich zwei Schweizer Generationen zurück. Grossmutters Suppe. Meine Version ist etwas moderner und reichhaltiger. Die Fideli sind da mehr Beilage als Einlage.
Fidelisuppe mit Gemüse und Fleischbällchen
Schweiz (für 4 Personen)
Zutaten:
- 200g Fideli-Teigwaren
- 300g kleine Brät-Kugeln
- min. 3 Frühlingszwiebeln
- ca. 600g diverses Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Kabis, Lauch etc.)
- Bouillon (2.5l Wasser mit 2 Bouillon-Würfeln)
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Sojasauce
- Pfeffer oder Piment d’Espelette
Vorbereitung:
- Frühlingszwiebeln: das Weisse klein schneiden und das Grüne in ca. 2cm lange Stücke.
- Das Gemüse klein/mundgerecht schneiden.
- Den Knoblauch klein schneiden.
Zubereitung:
- In einem genug grossen Topf das Weisse der Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Fideli im Öl sanft anbraten, bis die Fideli leicht braun sind.
- Dann das Grüne der Zwiebeln und alles Gemüse zugeben und ca. 2 Minuten braten.
- Zuletzt die Fleischkugeln noch 2 Minuten mitbraten.
- Den Bouillon zugeben und kochen, bis alles gar ist (ca. 10 Minuten).
- Gegen Ende mit Sojasauce und Pfeffer oder Piment d’Espelette abschmecken.
Tipp:
- Fideli (mit Betonung auf dem langen „e“) oder Fidelini oder Vermicelli sind dünnste Fadenteigwaren, die in der Schweiz als Suppeneinlage verwendet werden.
- Option: mit Currypulver einen asiatischen Touch geben.
