Espinacas con garbanzos

(Kichererbsen mit Spinat)

Zutaten

• 100g trockene Kichererbsen (Garbanzos)
• 300g frischer Spinat
• 1 Karotte
• 1 kleine Büchse gehackte Tomaten (ca. 400g)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• 4 Lorbeerblätter
• 1 Prise Kreuzkümmel
• Salz (am besten Fleur de Sel)
• Wenig Piri-Piri (sehr scharfe Chilisauce)

Vorbereitung 

• Die Kichererbsen mehrere Stunden (am besten über Nacht) im Wasser einweichen lassen.
• Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
• Die Karotte rüsten und in dünne Scheiben schneiden
• Die Spinatblätter mit kaltem Wasser waschen.

Zubereitung 

• Die eingeweichten Kichererbsen in genügend Wasser mit etwas Salz und Lorbeerblättern ½ bis ¾ Stunden leicht kochen. Abtropfen und die Lorbeerblätter wegstellen.
• Die Spinatblätter wenige Minuten im Wasser kochen bis sie zusammenfallen. Im Sieb abtropfen.
• Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel in Olivenöl in einer Bratpfanne andünsten.
• Die Kichererbsen und die Karottenscheiben kurz mitdünsten.
• Tomaten beigeben und ca. 10 Minuten köcheln, gut salzen.
• Je nach Schärfe-Wunsch etwas Chilisauce unterrühren.
• Den Spinat beigeben und verzetteln und nur kurz mitkochen.
• Mit den Lorbeerblättern zum servieren dekorieren.

Tipp

• Am besten ist natürlich frischer Bio-Spinat, ansonsten tiefgefrorener Blattspinat.
• Kann warm oder kalt serviert werden.
• Marqués de Riscal = spanische Tradition.

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