Coca

(„spanische Pizza“)

Zutaten

• 1 rote und 1 grüne Peperoni
• 250g gefrorener Blattspinat (ungewürzt)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 ausgewallter Pizzateig eckig (z.B. 25x38cm)
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Mehl

Vorbereitung

• Die Peperonis ausnehmen und in sehr kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
• Den Knoblauch klein hacken.
• Den Spinat in der Mikrowelle auftauen.
• In einer grossen Schale Peperoni, Zwiebel, Knoblauch und Spinat gut mischen und verzetteln.
• Mit Salz und Pfeffer gut würzen.

Zubereitung

• Den Pizzateig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Vorher etwas Mehl auf dem
  Papier verteilen.
• Den Teig von Hand nach allen Seiten ausdehnen, so dass das Blech ganz bedeckt ist inkl. ein
  Teigrand.
• Die Zutaten auf dem ganzen Teig verteilen und etwas Olivenöl darüber tröpfeln.
• Im Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.
• Abkühlen lassen und in ca. 10x15cm grosse Stücke schneiden. Kalt servieren.

Tipp

• Man kann natürlich für die Coca beliebig anderes klein gewürfeltes Gemüse verwenden.
• Im Gegensatz zur italienischen Pizza werden für die Coca weder Käse noch Tomaten verwendet. Die Coca soll ja auch „nur“ eine Tapas Ration sein und keine volle Mahlzeit.
• Coca ist herrlich leicht und vor allem auf den Balearen und in Katalonien bekannt.
• Der Gran Veran ist der Topwein der Bodega Biniagual bei Binissalem und damit der teure Star Mallorcas.

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