Salmorejo cordobés

(kalte Tomatensuppe)

Zutaten

• 100g Brot
• 800g Büchsentomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Esslöffel Essig
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 gekochtes Ei

Vorbereitung

• Das Brot in Scheiben schneiden und etwas im Wasser aufweichen.
• Knoblauch rüsten.
• Ei würfeln.

Zubereitung

• Die Tomaten in ein Mixergefäss geben.
• Das Wasser von Hand aus dem Brot auspressen und das Brot zu den Tomaten geben.
• Ebenso den Knoblauch, Essig und Öl.
• Mit dem Stabmixer gut sämig mixen.
• Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank kühlstellen.
• Vor dem Servieren mit Eiwürfeln dekorieren.

Tipp

• Salmorejo ist ähnlich aber nicht gleich wie Gazpacho. Im Salmorejo hat’s nur Tomaten und Brot. Und Salmorejo wird dickflüssiger gemacht.
• Neben Eiwürfeln werden auch oft noch Schinkenwürfel (Jamon Serrano) zugegeben.
• El Nido – das Nest. Dieser Wein ist total verrückt (wie die Etikette). Die Flasche schwer wie Blei. Wohl der teuerste Wein in der südlichen Hälfte Spaniens. Aus der einstigen Massenwein-Region im südlichen Murcia. Entwickelt wie ein Formel-1 Wagen mit Hilfe der weltweit besten Önologen aus Spanien, USA und Australien. Mit seinen abartigen 15,5% Alkohol wird er von Experten eher nicht zu Mahlzeiten, sondern besser wie ein Whisky zum alleine geniessen empfohlen. Parker-Bewertung gigantisch. Selbstverständlich viel Show, aber was wäre die Welt ohne Show?

Weintipp