{"id":87036,"date":"2026-06-06T17:58:10","date_gmt":"2026-06-06T15:58:10","guid":{"rendered":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/?p=87036"},"modified":"2026-05-18T19:42:46","modified_gmt":"2026-05-18T17:42:46","slug":"2-reife-topweine-von-vina-san-pedro-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/2-reife-topweine-von-vina-san-pedro-chile\/","title":{"rendered":"2 reife Topweine von Vi\u00f1a San Pedro (Chile)"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im 2018 machte ich meine 3-w\u00f6chige super <a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/start-zur-grossen-suedamerika-weinreise-2018\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Weinreise nach S\u00fcdamerika<\/strong><\/a>. Immer noch ist sie mir als eine der besten Urlaube meines Lebens in Erinnerung. Im Anschluss an diese Reise kaufte ich zuhause einige der besten Chilenischen und Argentinischen Weine. Mehrheitlich von besuchten Weing\u00fctern. Bekanntlich lagere ich die Top-Weine bis zu ihrem H\u00f6hepunkt. Das Ganze ist in meinem Wein-Lehrbuch <em>Auge &#8211; Nase &#8211; Gaumen<\/em> nachzulesen. Hier der Auszug \u00fcber das Thema Lagerung von Wein:<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><a>Die Lagerung<\/a>\u00a0<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Beginnen wir also hier mit dem Auge nicht erst im Glas, sondern schon im Weinkeller. Apropos Weinkeller: Wein ist ein heikles Gut. Er braucht zum Lagern m\u00f6glichst ideale Bedingungen. Wir unterscheiden:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>kurzzeitige Lagerung<\/em> (wenige Tage bis Wochen), um jederzeit eine Flasche griffbereit zu haben.\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Problemlos in der Wohnung, im Keller, K\u00fchlschrank<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>langzeitige Lagerung<\/em> (Jahre), weil die Qualit\u00e4t bis zu einem bestimmten Alter steigt.<ul><li>Kein Sonnenlicht<\/li><\/ul><ul><li>Konstante Temperatur, ideal ca. 13\u00b0C<\/li><\/ul><ul><li>Konstante Luftfeuchtigkeit (50\u202680% rel. Luftfeuchte)<\/li><\/ul><ul><li>Keine Ersch\u00fctterung<\/li><\/ul>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Liegend, damit der Korkzapfen feucht bleibt. Bei anderen Verschl\u00fcssen spielt die Lage keine Rolle.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vor allem Temperatur und Luftfeuchte sind in modernen Wohnhaus-Kellern schwierig einzuhalten. Am allerschlimmsten f\u00fcr Wein sind grosse Temperaturschwankungen und vor allem eine l\u00e4ngere Lagerung bei Temperaturen wesentlich \u00fcber 20\u00b0C. So altert der Wein viel zu schnell. Ideal ist ein dunkler Keller mit Naturboden und nat\u00fcrlich ungeheizt. Die Luftfeuchtigkeit ist nur f\u00fcr den Korkzapfen ein Thema \u2013 und allenfalls f\u00fcr die Etikette. Wenn sie zu tief ist, wird der Zapfen \u00fcber die Jahre br\u00fcchig, was dann zu grosser Ern\u00fcchterung f\u00fchren kann beim \u00d6ffnen des 15 Jahre gelagerten teuren Tropfens.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ansonsten ist die perfekte L\u00f6sung heutzutage ein nicht ganz billiger Weinklimaschrank. Es gibt grunds\u00e4tzlich zwei Typen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Mehr-Zonen<\/em>: mit individuell einstellbaren Temperaturen pro Zone. Die sind gedacht, wenn man jederzeit eine Flasche unmittelbar zum Trinken bereit haben will. Oft sind diese relativ klein, daf\u00fcr aber stylisch mit Beleuchtung und Fenstert\u00fcre. Die werden dann im Wohnbereich zum Pr\u00e4sentieren aufgestellt.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Ein-Zonen<\/em>: die haben nur eine Temperatur. Meist stellt man die auf ca. 13\u00b0C und 65% rel. Luftfeuchte ein. Einzonen-Schr\u00e4nke sind idealerweise sehr gross, energieeffizient (keine Glast\u00fcre!) und passen eher in den Keller als ins Wohnzimmer. Im Einzonen-Schrank kann man seine Sch\u00e4tze jahrelang schlummern lassen, bis sie ihr Optimum erreicht haben. Keine Frage, welchen Typ Weinschrank ich besitze \ud83d\ude42<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wieso sollen wir also Wein bei uns zuhause langfristig lagern? Das ist eigentlich nur notwendig, weil die Weinhersteller und -h\u00e4ndler die kostenintensive Lagerung nicht \u00fcbernehmen wollen. Und nat\u00fcrlich, weil viele hochwertige Weine mit dem Altern wesentlich an Qualit\u00e4t gewinnen. Eine l\u00f6bliche Ausnahme bilden die Weine aus der spanischen Region Rioja. Diese gibt es in verschiedenen Qualit\u00e4tsstufen und je h\u00f6her die Stufe, desto l\u00e4nger sind die Weine beim Hersteller gelagert worden. Sowohl im Holzfass als auch danach in der Flasche. Ein Gran Reserva Rioja ist gem\u00e4ss untenstehender Tabelle also mindestens 5 Jahre gelagert, bevor er in den Handel kommt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong><em>Qualit\u00e4tsstufe Rioja<\/em><\/strong><strong><em><\/em><\/strong><\/td><td><strong><em>Lagerung im Eichenfass<\/em><\/strong><strong><em><\/em><\/strong><\/td><td><strong><em>Lagerung in der Flasche<\/em><\/strong><strong><em><\/em><\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Joven\/Cosecha<\/td><td>0<\/td><td>0<\/td><\/tr><tr><td>Roble\/Barrica<\/td><td>3\u20266 Monate<\/td><td>0<\/td><\/tr><tr><td>Crianza<\/td><td>min. 1 Jahr<\/td><td>min. 1 Jahr<\/td><\/tr><tr><td>Reserva<\/td><td>min. 1 Jahr<\/td><td>min. 2 Jahre<\/td><\/tr><tr><td>Gran Reserva<\/td><td>min. 2 Jahre<\/td><td>min. 3 Jahre<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Weine von hoher Qualit\u00e4t werden mit dem Alter also besser. Das ist 100% auch meine Erfahrung. Ich bin fast besessen von dem Umstand. Besser heisst vor allem, dass ihre Balance und Komplexit\u00e4t steigen. Diese Ausdr\u00fccke besprechen wir im Kapitel 6 <em>Die Qualit\u00e4t<\/em> im Detail. Hier sei nur gesagt, dass durch Lagerung die Harmonie und vor allem die Aromenvielfalt (terti\u00e4r Aromen) zunehmen k\u00f6nnen. Voraussetzung f\u00fcr einen lagerbaren Wein sind gen\u00fcgend Alkoholgehalt, hohe S\u00e4ure bei Weissweinen bzw. hoher Tanningehalt bei Rotweinen. Allgemein gelten lange im Holzfass ausgebaute Weine als lagerf\u00e4hig.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"623\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image-1024x623.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-87037\" style=\"aspect-ratio:1.6436758546311856;width:643px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image-1024x623.png 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image-300x182.png 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image-768x467.png 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image.png 1537w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Beispielhafte Reifeentwicklung von sehr guten und hervorragenden Weinen<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ebenso m\u00fcssen die Weine hygienisch stabil sein. Das heisst: ohne Hefer\u00fcckst\u00e4nde und mit Schwefel desinfiziert. S\u00fcssweine sind \u00fcbrigens per se die lagerf\u00e4higsten Weine \u00fcberhaupt, weil Zucker haltbar macht \u2013 wie bei Marmelade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Du musst Dir im Klaren sein, dass nur allerh\u00f6chstens 5% der Weine weltweit das Potenzial zur grossen Alters-Show haben. Und auch die besten Weine sind nicht ewig haltbar. Die Qualit\u00e4t steigt bis zum H\u00f6hepunkt (maximal m\u00f6gliche Qualit\u00e4t). Im besten Fall bleibt sie eine gute Zeit erhalten, bis sie rapide absinken kann. Der Wein kann dann in relativ kurzer Zeit ungeniessbar werden. Die Kunst ist es, den richtigen Zeitpunkt f\u00fcr die Konsumation zu erwischen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image-1.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"909\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-87038\" style=\"aspect-ratio:0.9089985781027828;width:544px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image-1.png 909w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image-1-273x300.png 273w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image-1-768x845.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 909px) 100vw, 909px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vintage-Wein Giacomo Borgogno, Barolo Riserva, 1965 (getrunken 2017)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Du wirst kaum einen Winzer finden, der Dir die optimale Lagerdauer seiner Weine in Jahren angibt. Diese Verantwortung will er nicht \u00fcbernehmen. Und er kennt ja auch Deinen Weinkeller nicht. Auf den Webseiten der Weinh\u00e4ndler findest Du jedoch meistens Angaben zur maximalen Lagerdauer. Ich mittle dann jeweils f\u00fcr einen bestimmten Wein die Werte von mehreren H\u00e4ndlern und ziehe noch ca. 15% ab. Mit dieser Faustregel habe ich sehr gute Erfahrungen gemacht und noch praktisch nie einen Wein zu sp\u00e4t getrunken. Sogenannte Trinkreifetabellen geben f\u00fcr jeden Jahrgang auch die maximale Lagerdauer an. Sie sind aber sehr viel ungenauer, weil sie sich jeweils nur auf eine Region oder sogar ein Land beziehen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wovon sprechen wir \u00fcberhaupt? Von lagerf\u00e4higen Weinen. Das sind zum gr\u00f6ssten Teil Rotweine in der Preiskategorie ab mindestens \u20ac 30 aber vor allem auch weit dar\u00fcber. Und die maximale Lagerdauer liegt da zwischen circa 5 und 20 Jahren. Alles, was dar\u00fcber liegt, passt nicht mehr in unsere 20:80 Strategie. Das sind dann Ausnahme-Weine (Vintage), die viel teurer sind. Und da ist es Gl\u00fccksache, wenn sie im sehr hohen Alter noch wirklich frisch sind. Oft sind sie oxidiert, was man ihnen aber unter Umst\u00e4nden verzeiht. Es sind weltber\u00fchmte Preziosen wie zum Beispiel meine ebenfalls geerbten Barolos und Barbarescos 1965-1970, die man einfach feiert, obschon man genau weiss, dass sie objektiv das Zeitliche l\u00e4ngst gesegnet haben. Wein geniessen ist eben trotz allem nicht immer rational.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unten zeige ich meinen aktuellen Weinkeller im Diagramm Preis vs. Lagerf\u00e4higkeit. Letztere ist stark mit der Qualit\u00e4t verwandt. Du siehst, dass bis circa \u20ac 50 ein einigermassen proportionaler Zusammenhang besteht. Dar\u00fcber zahlt man einen Mehrpreis f\u00fcr Image, Marke etc.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image-3.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"625\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image-3-1024x625.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-87040\" style=\"aspect-ratio:1.63841596039901;width:652px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image-3-1024x625.png 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image-3-300x183.png 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image-3-768x469.png 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image-3-1536x937.png 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image-3.png 1631w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Auswertung meines Weinkellers<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zur\u00fcck zu den beiden Chile-Weinen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_8213.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"905\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_8213-1024x905.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-87045\" style=\"aspect-ratio:1.1314939829762254;width:597px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_8213-1024x905.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_8213-300x265.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_8213-768x679.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_8213-1536x1358.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_8213-2048x1811.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Weingut: Vi\u00f1a San Pedro, Chile<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Alta\u00efr<\/strong>, 2011, Valle del Cachapoal, 78% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah, 7% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot, 15 Jahre alt<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cabo de Hornos<\/strong>, 2013, Valle del Cachapoal, 100% Cabernet Sauvignon, 13 Jahre alt<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Serviert habe ich die beiden Weine zu <strong><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/spareribs-auf-dem-grill\/\">auf dem Grill niedergegarten Spareribs<\/a><\/strong> mit Kartoffelsalat. Zuerst den teureren Altair und danach den Cabo de Hornos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fazit: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Altair: Schon beim Anblick (Auge) konnte ich kein zu hohes Alter erkennen. Kaum Granatt\u00f6ne, sondern tiefes rubinrot. Im Nachhinein kann ich sagen, den kann man wohl bei guter Lagerung auch gegen 20 Jahre lagern. Leichtes Depot, das aber nicht st\u00f6rte.<\/li>\n\n\n\n<li>In der Nase dann die gr\u00f6sste Freude: intensiv (100%) bis zum geht nicht mehr. Tolle Aromen. Man kann h\u00f6chstens m\u00e4keln, dass f\u00fcr so einen Topwein etwas wenig Terti\u00e4raromen vorkamen. Deshalb leichter Abzug bei der Komplexit\u00e4t (70%). Wie gesagt: meine Empfehlung noch l\u00e4nger lagern!<\/li>\n\n\n\n<li>Im Gaumen dann die wie in der Nase sehr gekocht-fruchtige Aromatik. Abgang lang (70%), aber nicht superlang. Und perfekte Balance (90%) von S\u00e4ure, Tannin, S\u00fcsse, K\u00f6rper und Alkohol.<\/li>\n\n\n\n<li>Ich bin immer sehr streng mit meinen Weinbewertungen nach WSET. Er kommt knapp nicht zu hervorragend, sondern nur zu sehr gut (total 330% bzw. 3.3\/4.0 Punkten).<\/li>\n\n\n\n<li>Der reinsortige Cabo de Hornos folgte danach. Ich war mit dem Besuch und dem Grill besch\u00e4ftigt. Deshalb keine ausf\u00fchrliche Bewertung mehr \ud83d\ude42 Er ist genauso ein super Wein. \u00c4hnlich, aber ein klein Wenig hinter dem Altair.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Meine Wein-Lager-Leidenschaft hat sich wieder mal ausbezahlt!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im 2018 machte ich meine 3-w\u00f6chige super Weinreise nach S\u00fcdamerika. Immer noch ist sie mir als eine der besten Urlaube meines Lebens in Erinnerung. 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