{"id":86471,"date":"2025-03-06T13:49:08","date_gmt":"2025-03-06T12:49:08","guid":{"rendered":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/?p=86471"},"modified":"2025-03-06T13:55:49","modified_gmt":"2025-03-06T12:55:49","slug":"wahrnehmung-mit-auge-nase-gaumen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wahrnehmung-mit-auge-nase-gaumen\/","title":{"rendered":"Wahrnehmung mit Auge \u2013 Nase \u2013 Gaumen"},"content":{"rendered":"\n

2.\u00a0\u00a0 Die Weindegustation<\/a><\/h1>\n\n\n\n

2.1.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Wahrnehmung mit Auge \u2013 Nase \u2013 Gaumen<\/a><\/h2>\n\n\n\n

Unsere Interaktion mit Lebensmitteln erfolgt generell \u00fcber den optischen Anreiz, das, was wir mit der Nase riechen und das, was wir schliesslich im Gaumen schmecken. Der Eindruck kann dann im besten Fall noch eine ganze Weile andauern. Beim Wein ist das genau gleich. Er ist ja auch ein Lebensmittel – vergorener Traubensaft eben.<\/p>\n\n\n\n

Ganz eindeutig hat nicht jeder Mensch gleich gute sensorische Voraussetzungen. Dazu kommt, dass mit dem Alter die sensorische Empfindlichkeit abnimmt. Auch sind Unterschiede zwischen Nase und Gaumen gang und g\u00e4be. Der eine riecht eben besser und die andere hat mehr Gef\u00fchl im Gaumen. Meine Erfahrung: Mit der Nase nimmst Du generell mehr Weinaromen wahr als mit dem Gaumen. Daf\u00fcr kannst Du im Gaumen noch andere, nicht-aromatische Eigenschaften sp\u00fcren. Da Nase und Gaumen im Sch\u00e4del verbunden sind, bekommt aber beim Trinken auch die Nase noch etwas mit (retronasales Riechen<\/em>).<\/p>\n\n\n\n

Durch st\u00e4ndiges Training kannst Du dich fit halten. Es gibt Geruchssets zu kaufen mit kleinen Fl\u00e4schchen, die jeweils ein Aroma beinhalten. Die kann man dann mit der Nase blind „degustieren“. Die Aromen sind k\u00fcnstlich hergestellt. Dadurch nicht 100% perfekt. Aber zum \u00dcben nicht die schlechteste Idee. Du wirst \u00fcberrascht sein, wie schwierig es ist, zum Beispiel Orange und Zitrone zu unterscheiden, wenn Du die Frucht nicht vor Dir siehst.<\/p>\n\n\n\n

Bei der Weindegustation – auch Weinprobe oder Weinverkostung genannt (engl. tasting<\/em>) – unterscheidet man nebst der normalen Verkostung beliebiger Weine die sogenannte Vertikal-Degu<\/em> und die Horizontal-Degu<\/em>:<\/p>\n\n\n\n