{"id":85882,"date":"2024-09-28T20:59:16","date_gmt":"2024-09-28T18:59:16","guid":{"rendered":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/?p=85882"},"modified":"2025-02-23T14:16:31","modified_gmt":"2025-02-23T13:16:31","slug":"die-sache-mit-dem-hummer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/die-sache-mit-dem-hummer\/","title":{"rendered":"Die Sache mit dem Hummer"},"content":{"rendered":"\n

Hummer gilt ja als teure Delikatesse und Luxusgut. So richtig besch\u00e4ftigt damit hatte ich mich aber noch nie. Hatte immer den Eindruck, dass am Schluss wenig bis sehr wenig Essbares \u00fcbrigbleibt. So war es dann auch. Dass Hummerfleisch hervorragend schmeckt, stellte ich nie in Frage. Das einzige Mal, wo ich mich erinnere, war in Boston eine dort sehr bekannte Form: die Lobster Roll. Sozusagen ein Hummer-Sandwich mit unendlich viel Mayo. Amerikanisch gut!<\/p>\n\n\n\n

Nun kam ich auf die Idee, ein Hummerrezept f\u00fcr tapas.ch zusammenzustellen und zu posten. Ich wollte ein Surf & Turf kochen. Also Fleisch und Seafood. Ich hab’s getan und erz\u00e4hle hier unten davon. Aber ein eigenst\u00e4ndiges Hummerrezept poste ich nicht, weil ich ziemlich sicher keinen ganzen Hummer mehr verarbeiten werde. Zu aufwendig f\u00fcr den bescheidenen Ertrag. Sowohl finanziell als auch arbeitstechnisch. Dann eher wieder mal im Restaurant.<\/p>\n\n\n\n

Vom Hummer ist volumenm\u00e4ssig wenig essbar. Das weitaus beste und ergiebigste ist der Hummerschwanz. Und den w\u00fcrde ich n\u00e4chstes Mal kaufen und nicht das ganze wundersch\u00f6ne Tier. Die Teile sind von vorne nach hinten:<\/p>\n\n\n\n