{"id":85710,"date":"2024-06-08T13:18:30","date_gmt":"2024-06-08T11:18:30","guid":{"rendered":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/?p=85710"},"modified":"2024-06-08T13:18:30","modified_gmt":"2024-06-08T11:18:30","slug":"asado-rinderrippen-auf-dem-grill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/asado-rinderrippen-auf-dem-grill\/","title":{"rendered":"Asado (Rinderrippen) auf dem Grill"},"content":{"rendered":"\n<p>Wir sind es nicht gewohnt, so einfaches und v.a. preisg\u00fcnstiges (CHF 13.-\/kg bei Aktion) Rinderfleisch zu grillen. Und es gibt Asado Rinderrippen bei uns selten in der Metzgerei. Also zugreifen und auf den Grill!<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>Asado (Rinderrippen) auf dem Grill<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Argentinien (f\u00fcr 4 Personen)<\/p>\n\n\n\n<p>Zutaten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>min. 1.6kg Asado Rinderrippe (am besten 2 St\u00fcck mit je 4&#8230;6 grossen Rippenknochen)<\/li>\n\n\n\n<li>Chimichurri Sauce aus dem Supermarkt<\/li>\n\n\n\n<li>Salate oder gegrilltes Gem\u00fcse (Peperoni, Zucchino, Fr\u00fchlingszwiebeln, Karotten etc.) oder Kartoffeln in jeglicher Art<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Vorbereitung:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Das Fleisch eine Nacht im Plastikbeutel im K\u00fchlschrank mit einer Marinade marinieren bzw. mariniert kaufen.<\/li>\n\n\n\n<li>Den Salat zubereiten bzw. das mit \u00d6l, Salz und Pfeffer angerichtete Gem\u00fcse in einer Lochschale auf dem Gasgrill w\u00e4hrend dem Niedergaren des Fleisches langsam grillen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Marinade mit K\u00fcchenpapier abtupfen.<\/li>\n\n\n\n<li>Auf dem Gasgrill je Seite 4 Minuten sehr heiss (>200\u00b0C) anbraten. Nat\u00fcrlich bei geschlossenem Deckel. Bei einem grossen rechteckigen St\u00fcck sind das 4&#215;4 Minuten. Die St\u00fccke werden stark angebraten. Die Oberfl\u00e4che knapp am verbrannten vorbei \u2013 ungesund, ich weiss. Aber so machen es nun mal die Argentinier, damit es nachher herrlich schmeckt.<\/li>\n\n\n\n<li>Thermometer in die Mitte eines St\u00fcckes einstecken (z.B. Weber iGrill oder \u00e4hnliches).<\/li>\n\n\n\n<li>Dann auf indirektes Garen umstellen, d.h. alle Brenner bis auf einen abstellen. Diesen auf Minimum stellen. Und unter dem Fleisch darf nat\u00fcrlich keiner mehr brennen. So sollte eine Temperatur im Grill von ca. 150\u00b0C erreicht werden. Nicht mehr! Sonst zwischenzeitlich alle Brenner abstellen.<\/li>\n\n\n\n<li>Das Fleisch ist gut, wenn es eine Kerntemperatur von 90\u00b0C erreicht hat. Grunds\u00e4tzlich ist langsames Garen f\u00fcr zartes Fleisch besser als schnelles.<\/li>\n\n\n\n<li>Am Schluss die Fleischst\u00fccke zwischen den Rippenknochen mit einem Fleischmesser trennen und die St\u00fccke nochmals 10 Minuten im abgestellten Grill ziehen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die St\u00fccke servieren.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Tipp:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Wir sind es nicht gewohnt, so einfaches und v.a. preisg\u00fcnstiges (CHF 13.-\/kg bei Aktion) Rinderfleisch zu grillen. Und es gibt Asado Rinderrippen bei uns selten in der Metzgerei. Also zugreifen und auf den Grill!<\/li>\n\n\n\n<li>Ich spreche hier also von Asado Rinderrippen mir grossen Rippenknochen und viel Fleisch und Fett dran. Das Fett wird dann auf dem Teller abgeschnitten und nicht gegessen. Es dient dem Geschmack.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Chimichurri Sauce wird auf dem Teller grossz\u00fcgig auf dem Fleisch verteilt.<\/li>\n\n\n\n<li>Alternativ kann man das Fleisch zuerst heiss grillen und dann im Backofen bei 150\u00b0C garen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Garzeit ist stark vom Temperaturverlauf des Garens abh\u00e4ngig. Man kann sie also mit den Brennern steuern. Das kann von 1 bis 2 Stunden gehen, wobei sich, wie oben gesagt, eine lange Garzeit positiv auswirkt.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Rodolfos Grillmarinade f\u00fcr Fleisch<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Zutaten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n<li>wenig Essig<\/li>\n\n\n\n<li>wenig Senf<\/li>\n\n\n\n<li>fl\u00fcssiger Honig oder Ahornsirup<\/li>\n\n\n\n<li>1 gepresste Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer und\/oder Chili (z.B. Piment d&#8217;Espelette)<\/li>\n\n\n\n<li>frische gr\u00fcne Kr\u00e4uter<\/li>\n\n\n\n<li>wenig Paprikapulver<\/li>\n\n\n\n<li>wenig Chetchup<\/li>\n\n\n\n<li>wenig Sojasauce<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"85722\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3582-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-85722\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3582-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3582-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3582-768x432.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3582-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3582.jpg 2016w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">mariniertes Asado Fleischst\u00fcck<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"85721\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3583-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-85721\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3583-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3583-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3583-768x432.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3583-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3583.jpg 2016w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">gff. Grill-Gem\u00fcse zusammen mit dem Fleisch garen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"85720\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3584-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-85720\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3584-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3584-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3584-768x432.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3584-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3584.jpg 2016w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">alle Seiten 4 Minuten scharf anbraten<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"85719\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3585-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-85719\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3585-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3585-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3585-768x432.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3585-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3585.jpg 2016w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"85718\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_3586-1024x576.jpg\" alt=\"\" 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