{"id":85664,"date":"2024-05-04T14:05:14","date_gmt":"2024-05-04T12:05:14","guid":{"rendered":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/?p=85664"},"modified":"2025-02-24T23:51:48","modified_gmt":"2025-02-24T22:51:48","slug":"pad-prik-king-tao-huu-thai-curry-mit-gruenen-bohnen-und-tofu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/pad-prik-king-tao-huu-thai-curry-mit-gruenen-bohnen-und-tofu\/","title":{"rendered":"Pad Prik King Tao Huu (Thai Curry mit gr\u00fcnen Bohnen und Tofu)"},"content":{"rendered":"\n
Viele Thai-Curries werden in fl\u00fcssiger Sauce serviert. Und oft hat es Kokosmilch darin. Dieses hier ist anders und sehr schmackhaft. Es soll eine trocken-klebrige Art haben und es ist s\u00fcss-scharf. Zur S\u00fcssung nimmt man original Palmzucker, den man karamellisiert. Unser fl\u00fcssiger Honig ist aber ein hervorragender Ersatz.<\/p>\n\n\n\n
Original werden dazu in Thailand sogenannte Schlangenbohnen verwendet. Die sind wie unsere gr\u00fcnen Bohnen aber eher d\u00fcnner und extrem lang (Schlange). Sie werden f\u00fcr dieses Rezept nicht vorgekocht und direkt gebraten. Mit unseren Bohnen, die eine lange Garzeit haben, erschien mir das nicht passend. Deshalb koche ich die Bohnen vor, aber nicht zu weich!<\/p>\n\n\n\n
Pad Prik King Tao Huu (Thai Curry mit gr\u00fcnen Bohnen und Tofu)<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n
ca. 400g Tofu (z.B. R\u00e4ucher-Tofu)<\/li>\n\n\n\n
1 rote Peperoni<\/li>\n\n\n\n
ger\u00f6stetes Sesam\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
1 Schuss Sojasauce<\/li>\n\n\n\n
1 Schuss Fischsauce<\/li>\n\n\n\n
1 Schuss fl\u00fcssiger Honig (oder eine Prise Zucker)<\/li>\n\n\n\n
ca. 4 Kaffir Limettenbl\u00e4tter<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Vorbereitung:<\/p>\n\n\n\n
\n
Den Tofu-Block mit K\u00fcchenpapier gut abtrocknen und in 1\u20262cm grosse W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n\n\n\n
Die Bohnen r\u00fcsten (waschen und die Enden abschneiden).<\/li>\n\n\n\n
Die Peperoni r\u00fcsten und in lange d\u00fcnne Streifen schneiden.<\/li>\n\n\n\n
Die Kaffirbl\u00e4tter waschen, Stengel und harte Mittelader entfernen. Die eine H\u00e4lfte von Hand in St\u00fccke brechen und die andere H\u00e4lfte in ganz d\u00fcnne Julienne Streifen scheiden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
\n
Die Bohnen im Salzwasser blanchieren, bis sie noch knackig sind \u2013 nicht zu weich. Gut abtropfen und in ca. 4cm lange St\u00fccke schneiden.<\/li>\n\n\n\n
In der Bratpfanne die Tofu-W\u00fcrfel im Sesam\u00f6l allseitig ca. 8 Minuten kross und hellbraun braten. Beiseitestellen.<\/li>\n\n\n\n
In derselben Pfanne im Sesam\u00f6l die Peperoni ebenfalls knapp 8 Minuten gut anbraten and wegstellen und schliesslich auch die Bohnen knapp 8 Minuten heiss anbraten und wegstellen. Das Gem\u00fcse darf ganz wenig braune Stellen haben.<\/li>\n\n\n\n
Nochmals in der Pfanne mit \u00d6l die Currypaste wenige Minuten anbraten, bis es gut duftet. Dabei die zerst\u00fcckelten Limettenbl\u00e4tter und etwas fl\u00fcssigen Honig unterr\u00fchren, damit es eine klebrige Masse ergibt.<\/li>\n\n\n\n
Den Tofu und das Gem\u00fcse zugeben und je einen kr\u00e4ftigen Schuss Soja- und Fischsauce. Alles gut und vorsichtig umr\u00fchren und ein letztes Mal erhitzen.<\/li>\n\n\n\n
In eine warme Servierform geben und die Limettenbl\u00e4tter-Julienne dar\u00fcber und auch \u00fcber den Reis streuen.<\/li>\n\n\n\n
Das Gericht soll trocken sein und die s\u00fcss-scharfe Currypaste an Gem\u00fcse und Tofu kleben.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Tipp:<\/p>\n\n\n\n
\n
Mit Jasmin- oder Basmati-Reis servieren.<\/li>\n\n\n\n
Statt Tofu kann man nat\u00fcrlich auch geschnetzeltes Fleisch oder Shrimps nehmen.<\/li>\n\n\n\n
Dieses Curry ist trocken und soll so sein. Also keine fl\u00fcssige Sauce.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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