{"id":84813,"date":"2023-05-11T13:54:49","date_gmt":"2023-05-11T11:54:49","guid":{"rendered":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/?p=84813"},"modified":"2023-05-11T13:54:50","modified_gmt":"2023-05-11T11:54:50","slug":"meeresfruechtesalat-mit-crostini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/meeresfruechtesalat-mit-crostini\/","title":{"rendered":"Meeresfr\u00fcchtesalat mit Crostini"},"content":{"rendered":"\n<p>Man muss Meeresfr\u00fcchte nat\u00fcrlich schon lieben, wenn einem so ein Salat schmecken soll. Aber mit hochwertigen Zutaten ist das f\u00fcr mich ein Hochgenuss. Es muss \u00fcbrigens l\u00e4ngst nicht immer Weisswein sein zu Wassertieren. Der relativ einfache Madrider Garnacha passt tip-top.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>Meeresfr\u00fcchtesalat mit Crostini<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>(f\u00fcr 4 Personen als Hauptspeise)<\/p>\n\n\n\n<p>Zutaten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>600g Meeresfr\u00fcchte-Mix aus Crevetten, Miesmuscheln und Tintenfisch (im aufgetauten Zustand! Gefroren ist das gegen 1kg).<\/li>\n\n\n\n<li>6 Jakobsmuscheln ohne Schale und Rogen<\/li>\n\n\n\n<li>frische Petersilie<\/li>\n\n\n\n<li>1 Peperoni<\/li>\n\n\n\n<li>2 Fenchel<\/li>\n\n\n\n<li>Wenig Blattsalat (z.B. Eisbergsalat)<\/li>\n\n\n\n<li>8 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n<li>1 Essl\u00f6ffel Balsamico-Essig<\/li>\n\n\n\n<li>1 Bund frischer Dill<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zitrone (1 H\u00e4lfte f\u00fcr die Salatsauce und die andere zur Dekoration)<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n\n\n\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n<li>1 Baguette-Brot<\/li>\n\n\n\n<li>Crostini Tomaten-Panade<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Vorbereitung:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Fenchel und Peperoni r\u00fcsten und in feine Streifen schneiden.<\/li>\n\n\n\n<li>Knoblauch und Petersilie fein hacken.<\/li>\n\n\n\n<li>In einer grossen Schale reichlich Salatsauce mischen aus Oliven\u00f6l, Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Petersilie und Knoblauch.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Meeresfr\u00fcchte auftauen sofern gefroren. Scampi-Schw\u00e4nze ggf. sch\u00e4len. Entweder Tintenfischringe kaufen oder ganzen Tintenfisch verwenden, ausnehmen, den Hauptbeutel in Ringe schneiden und die Tentakel von den Innereien, die man wegwirft, trennen. Alles gut waschen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Muscheln aus den Schalen nehmen. Ein paar kann man zur Dekoration in der Schale belassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Alle rohen Meeresfr\u00fcchte (ausser die Jakobsmuscheln) ca. 5 Minuten im Salzwasser heiss kochen (man kann auch etwas Weisswein beigeben), in einem grossen Sieb abtropfen und danach etwas abk\u00fchlen lassen. Schon gekocht gekaufte Crevetten oder Miesmuscheln erst gegen Schluss ins heisse Wasser geben.<\/li>\n\n\n\n<li>Den laufwarmen Mix mit der Salatsauce gut aber sorgf\u00e4ltig mischen und f\u00fcr min. 2 Stunden (je l\u00e4nger, desto besser) im K\u00fchlschrank ziehen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Die Peperoni- und Fenchelstreifen sowie etwas frischen Dill unter die Meeresfr\u00fcchte mischen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Jakobsmuscheln waschen, mit Haushaltpapier trocken tupfen und dann waagrecht halbieren. Salzen und pfeffern. In einer Bratpfanne mit wenig Oliven\u00f6l beidseitig kurz goldbraun braten und beiseite stellen.<\/li>\n\n\n\n<li>In einer flachen grossen Schale den Blattsalat auslegen und den Meeresfr\u00fcchtesalat darauf verteilen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Jakobsmuscheln sch\u00f6n obenauf verteilen. Ebenso die paar in der Schale belassenen Miesmuscheln.<\/li>\n\n\n\n<li>Mit Zitroneschnitzen und gezupftem Dill dekorieren.<\/li>\n\n\n\n<li>Parallel dazu die Crostinis zubereiten:<ul><li>1 Baguettebrot in Scheiben schneiden<\/li><\/ul><ul><li>Crostini-Panade darauf verteilen<\/li><\/ul>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Im 200\u00b0C Backofen mit Oberhitze ca. 6 Minuten backen, bis sie oben leicht ger\u00f6stet sind. Abk\u00fchlen lassen und zum Salat servieren.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Tipp:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Falls man rohe Zwiebeln mag (ich mag sie nicht so), kann man auch wenig feine Zwiebelstreifen beigeben<\/li>\n\n\n\n<li>Die fertigen tiefgefrorenen Meeresfr\u00fcchte-Mischungen sind oft nicht sehr hochwertig und riechen stark nach Fisch. Wesentlich feiner schmeckt der Salat mit separat gekauften und selber ger\u00fcsteten Crevetten, Muscheln und Tintenfischen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:54px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_0697.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"84814\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_0697-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-84814\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_0697-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_0697-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_0697-768x432.jpg 768w, 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