{"id":83464,"date":"2023-01-07T13:25:00","date_gmt":"2023-01-07T12:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/?p=83464"},"modified":"2026-03-03T12:36:37","modified_gmt":"2026-03-03T11:36:37","slug":"die-grosse-weinprobe-alkoholfreie-rotweine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/die-grosse-weinprobe-alkoholfreie-rotweine\/","title":{"rendered":"Die grosse Weinprobe &#8211; alkoholfreie Rotweine"},"content":{"rendered":"\n<p>Wenn man so Wein affin ist wie ich, wird der Alkohol wohl immer eine Gratwanderung. Deshalb befasse ich mich momentan mit alkoholfreien, schmackhaften Speisebegleitern. Gar nicht einfach. Das einzige, was ich absolut top finde, sind die aktuellen alkoholfreien Biere. Deren Entwicklung hat aber schon vor Jahrzehnten begonnen. Als Weinfan trinke ich nat\u00fcrlich nicht so oft Bier, aber wenn, dann fast nur alkoholfrei. Beim Bier gibt es gem\u00e4ss Wiki zwei Methoden:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Vakuumdestillation oder Umkehrosmose des fertigen alkoholischen Bieres<\/li>\n\n\n\n<li>Vorzeitiger Abbruch der G\u00e4rung bei 0.5% Alkohol<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Beim Wein ist das leider meiner Meinung nach (noch) eine Katastrophe. Die wenigen alkoholfreien in Superm\u00e4rkten habe ich alle durchgemacht und finde sie scheusslich. Und die (wenigen) Fachartikel in den Weinmedien spielen einem etwas vor. Sie sprechen vom Durchbruch dank Vakuum-Destillation. Aber das machen mittlerweile alle so. Siehe auch oben beim Bier. Dabei wird der Wein nahezu unter Vakuum gesetzt und dadurch sinkt die Siedetemperatur des Alkohols auf unter 30\u00b0C. Wie beim Schnaps brennen verdampft der Alkohol auch beim Wein zuerst und zur\u00fcck bleibt der alkoholfreie &#8222;Wein&#8220;. Da der Wein nicht erhitzt werden muss, soll das Verfahren Aroma schonend sein. Das klingt aber wie ein Witz: die aktuellen vakuumdestillierten Weine haben ja fast kein Aroma. Wie sollen denn die fr\u00fcheren gewesen sein? Die Hersteller der alkoholfreien Weine sind \u00fcbrigens alles Top Winemaker. Zuoberst Torres in Katalonien. Es liegt nicht an denen, sondern an der noch nicht erfundenen Methode, den Alkohol zu entfernen ohne die weintypische Sensorik zu zerst\u00f6ren. Ich kenne mich zu wenig aus, um sagen zu k\u00f6nnen, weshalb das mittlerweile beim Bier so super funktioniert aber nicht beim Wein.<\/p>\n\n\n\n<p>Trotzdem machte ich mich auf die genauere Suche nach noch mehr alkoholfreien Weinen, um sie zu vergleichen und bewerten. Vielleicht finde ich ja noch ein Wunder, dachte ich mir. Zuerst 6 rote Weine. Die roten waren noch schlechter als die weissen nach meinen bisherigen Erfahrungen.<\/p>\n\n\n\n<p>Man muss bei den alkoholfreien unterscheiden zwischen Winzern und Herstellern. Denn es gibt welche Hersteller (z.B. in Berlin und Schweden), die Wein aus dem S\u00fcden importieren und ihn dann in ihren Werken destillieren. Die anderen sind traditionelle Winzer, die neben ihren normalen Weinen neu auch alkoholfreie anbieten. Gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig ist auch, dass die meisten keinen Jahrgang angeben. M\u00f6glicherweise werden mehrere Restbest\u00e4nde von verschiedenen Jahren gemischt?<\/p>\n\n\n\n<p>Ich habe recherchiert und bei <a href=\"http:\/\/www.flaschenpost.ch\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\"><strong>Flaschenpost.ch<\/strong><\/a> die gr\u00f6sste Auswahl in der Schweiz gefunden:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>10 rote<\/li>\n\n\n\n<li>16 weisse<\/li>\n\n\n\n<li>4 ros\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes has-normal-font-size\"><table><tbody><tr><td><strong>Vermarkter\/Hersteller<\/strong><\/td><td><strong>Winzer\/Region<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Kolonne Null (Berlin, D)<\/td><td>Weingut Poss (Nahe, D)<br>Axel Pauly (Mosel, D)<br>Les Quatres Tours (Provence, F)<br>Mas que vinos (Toledo, E)<br>Weingut F\u00fcrst L\u00f6wenstein (Franken, D)<\/td><\/tr><tr><td>Oddbird (S)<\/td><td>Veneto I<\/td><\/tr><tr><td>Torres (E)<\/td><td>Torres (Katalonien, E)<\/td><\/tr><tr><td>Princess (Trentino, I)<\/td><td>Princess (Trentino, I)<\/td><\/tr><tr><td>Vincente Gandia (E)<\/td><td>Vincente Gandia (Valencia, E)<\/td><\/tr><tr><td>Ch\u00e2teau Constellation (VS)<\/td><td>Ch\u00e2teau Constellation (Sion, VS)<\/td><\/tr><tr><td>Leitz (Geisenheim, D)<\/td><td>Leitz (Geisenheim, D)<\/td><\/tr><tr><td>Weingut Dr. Loosen (D)<\/td><td>Weingut Dr. Loosen (D)<\/td><\/tr><tr><td>Jos\u00e9 Maria Da Fonseca (P)<\/td><td>Jos\u00e9 Maria Da Fonseca (P)<\/td><\/tr><tr><td>Weinhaus Bergdolt-Reif &amp; Nett (Pfalz, D)<\/td><td>Weinhaus Bergdolt-Reif &amp; Nett (Pfalz, D)<\/td><\/tr><tr><td>Fr\u00e9d\u00e9ric Brochet (Loire, F)<\/td><td>Fr\u00e9d\u00e9ric Brochet (Loire, F)<\/td><\/tr><tr><td>Ariel (Kalifornien, USA)<\/td><td>Ariel (Kalifornien, USA)<\/td><\/tr><tr><td>Casa Emma (Toskana, I)<\/td><td>Casa Emma (Toskana, I)<\/td><\/tr><tr><td>Pierre Chavin (Languedoc, F)<\/td><td>Pierre Chavin (Languedoc, F)<\/td><\/tr><tr><td>Hofst\u00e4tter (S\u00fcdtirol, I)<\/td><td>Hofst\u00e4tter (S\u00fcdtirol, I)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:49px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Als erstes bestellte ich 6 alkoholfreie Rotweine<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Alk_freie-Rotweine-Bild-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"298\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Alk_freie-Rotweine-Bild-1024x298.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-83562\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Alk_freie-Rotweine-Bild-1024x298.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Alk_freie-Rotweine-Bild-300x87.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Alk_freie-Rotweine-Bild-768x224.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Alk_freie-Rotweine-Bild-1536x447.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Alk_freie-Rotweine-Bild-2048x596.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Meine Degu mit Rating:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/alkoholfrei-rot-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"724\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/alkoholfrei-rot-1024x724.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-83567\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/alkoholfrei-rot-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/alkoholfrei-rot-300x212.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/alkoholfrei-rot-768x543.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/alkoholfrei-rot-1536x1085.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/alkoholfrei-rot-2048x1447.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Die Zusammenfassung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Alle sehen sch\u00f6n aus. Wertiger Flaschenauftritt, klare sch\u00f6ne Farben.<\/li>\n\n\n\n<li>Preise zwischen CHF 10 und 18. Also keine Billigstware.<\/li>\n\n\n\n<li>Grossmehrheitlich saubere Geruchst\u00f6ne.<\/li>\n\n\n\n<li>Sehr, sehr verhaltene Aroma-Intensit\u00e4t in Nase und Gaumen. Erinnern alle sehr stark einfach an Traubensaft.<\/li>\n\n\n\n<li>Noch weniger S\u00e4ure als Alkohol. F\u00fcr mich fast das gr\u00f6sste Problem!<\/li>\n\n\n\n<li>Sehr wenig Tannin. Aber die einen immerhin ein bisschen. Das war ein kleiner Aufsteller.<\/li>\n\n\n\n<li>Abgang der geringen Intensit\u00e4t entsprechend auch sehr bescheiden.<\/li>\n\n\n\n<li>Die gr\u00f6ssten Unterschiede gibt es bei der Rests\u00fcsse. Diejenigen mit etwas S\u00fcsse haben den besten Aromaeindruck. Kein Wunder: Alkohol, Fett und Zucker sind bekanntlich Aromatr\u00e4ger.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Fazit:<\/p>\n\n\n\n<p>Ich bin froh, dass ich das Experiment wagte. Das erhoffte Wunder hat sich aber nicht eingestellt. Es ist verr\u00fcckt, wieviel der Alkohol offenbar zum Aromaeindruck beitr\u00e4gt. Man w\u00fcrde sagen 90%. Alle 6 w\u00fcrden als &#8222;normale&#8220; Weine mit \u00fcbelster Qualit\u00e4t abschneiden. Aromen und Tannin sind durch die Destillation praktisch verschwunden. Die S\u00e4ure fehlt total. Das wundert mich sehr. K\u00f6nnte man wenigstens Apfel- oder Milchs\u00e4ure k\u00fcnstlich beigeben? Und k\u00f6nnte man die entalkoholisierten Weine (nochmals) im Eichenfass ausbauen? Bei PIWI Trauben, die ich auch selber anbaue, wirkt das gem\u00e4ss PIWI Winzer-Profis Wunder, sowohl bez\u00fcglich Aromenvielfalt als auch Tannin. <\/p>\n\n\n\n<p>Es gibt immerhin ein Ranking. Der billigste ist der beste \ud83d\ude42 Aus Portugal. Bravo! Von dem werde ich vielleicht noch ein paar Flaschen kaufen. Und dann bestelle ich 6 weisse 0%er. Werde dann entsprechend dar\u00fcber berichten.<\/p>\n\n\n\n<p>Aktuell gefallen mir als 0% Traubengetr\u00e4nke die weissen trockenen Sch\u00e4umer weitaus am besten. Z.B. Rimuss Bianco Sparkling dry. Auch wenn dry nat\u00fcrlich alles andere als trocken heisst.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn man so Wein affin ist wie ich, wird der Alkohol wohl immer eine Gratwanderung. Deshalb befasse ich mich momentan mit alkoholfreien, schmackhaften Speisebegleitern. Gar nicht einfach. 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